[中式食譜] 鲫鱼汤

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制作工艺:煮0 Q; M% q( v# n7 G6 @
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口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。
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操　　作:
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；tvb now,tvbnow,bttvb" N& f9 M6 a2 z3 y, {
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；tvb now,tvbnow,bttvb* H$ a- D" e& N+ L" |: r

: s1 c# ]- s3 F公仔箱論壇4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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: o+ w7 c% c7 Z( k. }7 L$ A0 C2 _" J5.39.217.765、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；, y* F2 K. }9 `' v

' I5 N) h" ^3 k; Z6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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! U9 ~% ~, S1 k& ?+ x, y* G* |tvb now,tvbnow,bttvb9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；8 W2 N: V7 |1 i" K9 m
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；公仔箱論壇  n' Q2 l  \6 c% @; j! r$ h
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11、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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