[中式食譜] 虎皮梳子肉

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1 r5 Q: l% L9 }) Y; \( ~5 v. F公仔箱論壇主料：猪五花肋条猪肉500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 N1 `6 a; K- p0 g9 V
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克公仔箱論壇7 W+ ]# \( @# p2 M+ O) `
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制作：
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/ ^' O$ P; ^5 T0 b" F! U6 t# l公仔箱論壇1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；
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% H- D+ G, S1 e. w2 E" g# M2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；5.39.217.76; S- H* i& U' N7 ~. [! U" b6 T  c

1 _5 h# R) _  ]! K- k+ {" m3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
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, _% i7 m) j' d9 }) S! Mtvb now,tvbnow,bttvb4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。
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