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* i+ i6 Y9 F- v* `# |' \7 A: |8 c( Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花肋条猪肉500克8 E9 }' [3 f0 R8 S! a: A; B: {
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克
8 i: L; W6 @: \3 _5 Y+ A2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* M0 ?" k- K9 R! g
制作：5.39.217.76; S1 G+ F$ ~* f0 b& _. L+ l
7 H0 m# ~6 [: t/ P6 d0 V4 g9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；
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0 e' g( D" p( r* e! t4 r公仔箱論壇2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；+ |9 Q6 F1 j* o1 o" `/ Z$ G; Z4 a
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
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# g8 x5 Z4 L3 A! |( I3 y5.39.217.764)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。5.39.217.761 b- Z: ^( x" l+ ]
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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