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: D5 k$ T6 [- ^3 O: u) q& j9 I制作工艺：烧
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。* N& {2 ~7 I$ a6 P: ^. q$ a; W
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操 作:
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- v# c0 Q8 p/ Z" E1. 鸭肉洗净斩块；5.39.217.76; ^6 }1 ~% ]" {4 e
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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4 |5 i" X' @# c; J0 F$ V H# y" I3. 洋葱、青、红椒洗净；公仔箱論壇6 j3 F& S' J; ], {* ^9 P- ]
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4. 姜、洋葱擦成细丝；
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c/ T( I; R# \$ o5.39.217.765. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；公仔箱論壇. o4 ^: E' h6 F+ [
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；tvb now,tvbnow,bttvb9 _. c% T8 {. F3 Q) ]9 t3 e/ U
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；# @2 ]& ~& ]) r) m% p7 I
) @; V5 ^, |6 F2 x/ u/ V w1 z" Htvb now,tvbnow,bttvb10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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' s# t; ~ @# D5 y; `3 `7 l! h# ttvb now,tvbnow,bttvb11. 炒均后加入水没过鸭肉；5.39.217.760 M# x5 t6 `/ l) [: H$ q
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 5.39.217.76) q& ] o8 f0 O* T7 `
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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