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制作工艺：烧5.39.217.76: b- N+ b" c7 y6 n; E0 v% X; r
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口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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1. 鸭肉洗净斩块；* Y* Q% G5 I3 M/ e- Z6 k6 c
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；tvb now,tvbnow,bttvb! d3 b& v0 i6 {! w- L
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3. 洋葱、青、红椒洗净；公仔箱論壇3 U. B3 B3 m; v3 V8 L( e. _7 C
( ]+ k. w& \ Q, S* X9 J) V4. 姜、洋葱擦成细丝；
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；' `4 s1 F( u5 U+ E
X7 Q, t+ o2 M( w4 F# p5.39.217.766. 蒜拍碎切成末；公仔箱論壇2 e' m8 K n; r( e3 ]& q$ t1 L
3 v7 R7 U2 _) d4 b; E3 ~: Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；5.39.217.769 p6 ^( r3 f: h# u3 d7 x; A
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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7 t8 D* P( W e) O; U9 o) Xtvb now,tvbnow,bttvb13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 5.39.217.767 j8 b" @, ]" C; y
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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