材料
1 V5 z5 d/ N6 m- ?( T9 S' O/ n) Gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯, Z ^ N/ q$ c8 V# J
. N3 \3 S& S2 P/ K# |1 s醃料
1 e" j: E7 W: z1 n1 A4 c公仔箱論壇糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法
% }. i) e1 ?- M' b, ~! Etvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。5.39.217.768 N. z+ h* ?5 X) z2 p
) |6 }+ h) ]/ k7 h/ ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇9 l- z# I! \6 y: t( [. q) M+ u _
1 D: S+ _+ F- L' K3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。5.39.217.76# }& m- ^+ U- g* q
& d6 l2 u# @" ?; o- S/ G' m4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb: s% q/ I2 H# Z1 V" _# H! \% ]6 O
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/ q* _# [) J' r) {. h! S& Z* t+ a5 |水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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