材料
( X! \9 I+ b8 n) w. b/ b$ `3 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料6 P, g1 m$ l, N! F. {! {
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量: b& T" \8 K0 I
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5 e2 ~ h& D5 Q/ h2 E* X做法
' w% b5 D6 c% G/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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0 S1 Q3 M, A- B% i5 G" A' Q, L6 f2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。公仔箱論壇0 r" y- Y- z6 S$ C3 |0 [
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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