材料
4 V5 ~9 r$ s5 L& Wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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6 G+ G& c9 q. g3 D公仔箱論壇醃料
0 v+ U9 W5 K2 U" f7 i5.39.217.76糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量9 |4 s. \% ?+ Y6 ^/ h9 ~' q# ]
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做法
0 l/ a* Q- m% [" E6 W1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. L) K! [, p0 C; W( s
1 W6 j$ _# Q6 B; ]/ ?: E# {2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇. O& X: r; u1 M; C e( U. a
8 K1 H/ A2 E; p4 j$ F R3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。& @3 n7 X9 b% i: m/ L( V( F2 `
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。' E: Q, t4 [7 U, M" O: H3 u/ |
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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