材料 % O" s1 e8 [! d$ A# v4 o5 F5 D, w
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯) C3 o! K& T' |4 Q: ?
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% Z8 Y( f. N3 ]8 Q; b, M& ^
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量1 _3 u$ D# x" @- j; p
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! n( t% i0 Z7 P$ F2 m做法
) l! j. y" f/ `$ i3 g* }# R$ {1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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: K6 ]7 e8 J# q5 |$ m' V& N4 t5.39.217.762.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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) ]& v& p* S9 O: U4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb6 q) c' {: p& ^0 l7 y
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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