材料 tvb now,tvbnow,bttvb: R1 n4 q2 A4 c) M; f; B
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料* L; e }1 q8 i0 P! C* T
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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4 Z! e. V2 f, j5.39.217.76做法
$ d( d8 y f) |; h, K- w% i1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。5.39.217.768 A4 L9 M4 [( {0 e# Q
( M( I5 I8 @3 b$ V3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 5.39.217.76( k$ z! c v. ~& ]) b
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貼士
+ i# g% o* A/ }: U+ c! |& w炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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