材料
$ j: g$ K* i! v1 u, ~* I9 H雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙公仔箱論壇+ ^- c" y/ n3 n4 S+ \; x
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醃料公仔箱論壇# i. g1 H1 }8 i! r2 h, j9 p
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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, h& w3 @ I& U8 c. P7 {tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ O1 G8 I6 A0 e0 R0 B* G T( Q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇; m) f, `; `$ w
6 c2 ^' M7 r, P F/ p' q3 L) X2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n' w4 i7 P1 X; N' Q/ J! d
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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