很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。8 F; a2 L6 W* [1 F9 B
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幟哥率領廚師團隊
1 X9 e8 {( l# q T將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。公仔箱論壇0 k( ]# h) K$ e0 j0 Q8 X/ K' j
k# Q5 D( ]% {: a9 x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 Y( A: E" N7 A/ n# ]- ]5 o
' F7 M, q8 X9 `6 y9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑參翅肚一應俱全
j% M P& j. V+ `& ktvb now,tvbnow,bttvb幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。
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; [. d! F1 P) [5.39.217.76此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。5.39.217.76% \8 b. e4 Q6 A- r0 L1 b
. W* m* V- l) W+ v1 `' m% W6 g. jtvb now,tvbnow,bttvb試食報告
+ H# L0 u% }1 ^6 p* Y/ S; `$ J公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）' Q$ U- l& v8 S- o1 `
好味指數：★★★★5.39.217.763 G. p8 ?6 `& c# K" w. ~
必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚+ I2 w/ A- T' M' W6 l: O9 m$ S
人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
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