材料
9 X* r7 C& Z2 {- q1 utvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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$ D! x8 f! V9 w. L" F; V5.39.217.76滷水汁5.39.217.76 U9 i$ c: U7 b a6 V/ D
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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( ?6 e( l/ S2 T1 z9 h# jtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76; n/ A/ {' J" k1 @; Q- c+ E" G
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇( j. u V5 f" r# W" e3 {/ G% I0 i
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。% d3 d' _4 _( x) k0 ]- i# N7 @$ f* |
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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$ ^- L5 m5 G8 Y! M5.39.217.764.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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. R5 U/ \3 K$ M" V/ ~/ l5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ |( O1 {4 x7 H0 A0 G7 S
r0 m+ @1 `' n: m& K6 Z( T7 {( l! o6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。7 Z0 d' L# j- V8 n0 q7 ?9 }
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/ f, r) d- y) ^3 G, r2 ]5 Y5.39.217.76貼士5.39.217.76. L2 w& M) ^0 e9 s! z
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5.39.217.76! T, O) W; Z: S( L4 N; T& H
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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