材料
7 Y5 U6 V/ \/ a+ X+ G& _1 g7 p公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 . W, W; t3 h( e6 n) F- }# a
5 N. f6 w v" H: u1 C: E5.39.217.76滷水汁# H5 S$ s4 b9 Y( r2 O3 R: i
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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3 U1 N U6 E% s* i9 [$ C V" ~做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, V7 |" l: w/ ^6 j6 k
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。公仔箱論壇! t8 {( D. u1 _8 I4 }% ]% T) o. B. O
; M9 U$ [7 `8 W# `) T0 W0 W4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
. }! a& {) j3 d4 v4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O6 y) K( D2 W6 Q3 s5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.768 b" T) H) t( g8 P/ S
8 H& L, F* L- I1 Z! s9 `1 m公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5 k8 V1 t" D1 @ @) O/ H$ @
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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