材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& v1 U5 L0 N4 ?# L
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.76. V0 u& X" ?1 Q, M7 c. `. U9 D
+ K- [* g' {" S; c+ u5 h. {- A5.39.217.76滷水汁5.39.217.76/ q; G4 @ d5 z' R( n
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
' r/ y4 Y, }3 t. G0 ?4 x$ V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
1 K7 T$ G/ z% z, a& I5 n1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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M: m, C/ K% X3 s8 c公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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% H( o9 c0 @! @; j2 w0 U. H5.39.217.764.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。2 @# u$ ^; {- t
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Z& @# n% ~. F
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貼士
. h% c3 p) J# }( etvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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