材料
! b2 z6 N- w/ n; |& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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- s4 c1 P6 \0 }: o1 H7 M3 qtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb ?% O) \) G8 {$ E) O9 o
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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2 O& q' f G3 y' E7 B' d5.39.217.76做法
$ F6 a3 k& k3 O1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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& M* [& }2 }* x2 a U" B公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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+ F5 P3 K) R) s! O$ q6 v" k1 S5.39.217.765.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb3 q% \% }% A. |
3 z% z" a6 h, ^8 ]; ?8 {6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
2 T8 d! i, L3 G$ A4 [3 o( Y$ ]+ m. _tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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