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新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇' m. f: p, v: l7 `, ~' [" k
' c0 [. l+ k& s c, _滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb& R |: Y5 j4 o5 E
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙- z0 r3 b! J1 }
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+ K. N( H/ Y+ R1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# L* x( D5 M! P& C
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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- Z. N: l; x! a: ~# k8 E7 n5.39.217.763.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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9 f0 O' x5 }8 w, {" b$ }4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。1 O0 P% c( e+ L9 K
6 N# ], J$ L" z( \) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb# x' v6 {# L; T* r/ C" T4 g
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1 H( D2 G2 x( c l& \! G: V5.39.217.76鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb( s2 W' s: X, H$ \ w
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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