材料 b- L2 I! c- f4 O3 @ b
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.76$ I% }5 L% |3 d- d1 x1 J( m2 t
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滷水汁
; G7 n N! ^/ g5 Y4 g雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 s, E) m1 P" Z8 O! Q
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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( i* Y8 f: a/ w1 R5 ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.768 v+ d2 O% M' }; C4 |
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。4 [$ o1 {; G# {0 _9 r+ L( { {
4 N5 X5 s; Z ]- h' [2 v9 h& ~+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇4 E% O! I* g, [6 G, K5 l
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貼士
6 Z! S: T6 o K: K9 J: b% [1 r鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb- m% W* k! q. Q
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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