[中式食譜] 甜辣鱿鱼

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- A8 x4 l2 v; o1 l( @# m. @+ w" Q) l原料：公仔箱論壇: H4 ]( B  i. ~/ b  ^( O
冰鲜鱿鱼一只丶大葱一根丶姜5片丶青红椒各4根丶甜辣酱30ml丶白酒15ml丶料酒15ml丶白糖8克丶盐5克丶水淀粉30ml。
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, t  W% C0 J0 T做法：; r! H4 W* ~3 ^/ [3 {! z3 x
1丶将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然後再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；& I, L1 e5 V1 J4 _' K2 w2 _8 L
2丶在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然後再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最後鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然後再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；5 t4 n6 ]% {* b% j

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; t+ Z) o' v. e( J. b* e& H* U. j9 @公仔箱論壇3丶炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分锺，锅中的水烧开後，加入葱2段丶姜 2片，以及料酒，然後放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹後，立即用漏勺捞出；5.39.217.761 ~4 o8 D0 W! Q1 R1 @- Q6 _

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4丶捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然後沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入馀下的葱丶姜炒出香味，然後放入焯烫好的鱿鱼；公仔箱論壇, p# T, b4 J' I7 }4 r
5丶加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然後立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀後立即出锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 I( g  j8 r  b) `- U