[中式食譜] 吉庆有鱼

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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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9 k% l( Z7 b+ D8 t4 u1 E6 O* D做法: 5.39.217.76& K; j" v; Z0 I

# W9 k5 U& }3 I; c5 _公仔箱論壇1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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0 l5 @/ x' r( f, w+ \+ ?9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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* T8 m! n" O9 i- g- O! k. M* f公仔箱論壇3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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1 G3 Y$ A9 x9 @4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p* h" W4 _2 r$ z4 U/ q
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z: Y. t$ r* \% j$ u6 ?4 ~1 u
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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; J1 K/ P3 N- a$ j, P公仔箱論壇7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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