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3 B ^3 j# g7 C# `# W' k! Gtvb now,tvbnow,bttvb用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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做法:
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* ^" E* w. a4 X6 f0 W/ c; c& G5.39.217.761）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 * Z9 J% Z. ^+ G0 v
( t9 [7 h1 w) }0 z5 E& L% N" `% u2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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3 N. j% Q+ L3 C3 c1 H5 P4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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D" Z9 c1 I% v1 }公仔箱論壇5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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; W _1 m! y3 V3 }! ^tvb now,tvbnow,bttvb7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 公仔箱論壇* ?2 ]0 G0 F+ J: S* N1 g4 ~' A ?# A9 ]
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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