[中式食譜] 吉庆有鱼

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- a/ q( M6 M1 P9 N5.39.217.76用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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做法: 公仔箱論壇: |- {8 Q% G2 N& [/ S, Z

0 V& M9 U' `# c  N: o% D5 s) j7 D8 q5.39.217.761）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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: B; D$ L, g  t* I8 ?2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 5.39.217.768 }9 Z9 m- r6 U2 n/ w
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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, i& X' b! z# w/ T6 L  _tvb now,tvbnow,bttvb4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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9 S" A5 k+ s% [. {  A6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 # f9 e1 [4 l! ~6 Z; J5 p  D8 L
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 公仔箱論壇! u; I3 K' R4 N$ |- k& _  s
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