[中式食譜] 吉庆有鱼

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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ @5 {! R* z7 r% u; n/ O

/ n; N( B* {9 Y( U( Z( Z) X做法: + M% K; `& W4 X4 X/ e

' J  K( U+ N$ {) r- R7 C5 }3 L1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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/ l) r3 H5 B- S8 K2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( k# E, o% j8 c( c; a1 j2 v
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 % S: h  e# P6 p! t! `

; c8 n7 A5 i, K' J公仔箱論壇5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 $ ^5 W5 t& c$ p3 F3 f, c8 R( @

9 p8 E) L4 E8 |# q/ \* h/ ?6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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