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% m: h( [+ c3 b2 ^4 Rtvb now,tvbnow,bttvb用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 9 ]$ F' I1 A; J8 q0 K/ |+ X
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做法:
5 _5 w& I- S' I0 D% m公仔箱論壇5.39.217.76. _, h( s' {0 O# V' A/ x% h* h4 ?
1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 m% Z4 }0 R
9 O4 m: V) R. j& d/ j2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 ! L! h8 w3 A$ H, k) s/ m8 ~
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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6 ~2 w; F9 \' v5 u! J公仔箱論壇5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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/ l5 X; t H2 O* L/ {/ }5 ]8 d! w5 H6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 2 M% e s2 W ?5 `8 z! g
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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