[中式食譜] 吉庆有鱼

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+ d1 U6 i% f: ^tvb now,tvbnow,bttvb用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 公仔箱論壇% Y+ l) d( Q. Z* x% s
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做法: : o7 M- M9 I. b6 D

* m. I/ q) q1 z7 A" `7 M0 \' z6 Y% B6 X公仔箱論壇1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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/ c* P: A2 }3 e' R1 b+ E3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 1 V" r4 q- f# u6 S5 d
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R  _6 A7 `/ p  b% C* o0 ]9 D

9 X$ K# L2 A+ _/ d公仔箱論壇5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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' \! L8 q7 r* q; k. r6 k5.39.217.766）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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