[中式食譜] 吉庆有鱼

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& K& Y' B( y) L4 L* ]公仔箱論壇用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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7 j: b* c% @& Q公仔箱論壇做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' N9 [8 U8 L. y9 [' z+ U
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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% T( O3 z" t; O7 P0 F: w8 |. ?, {5.39.217.763）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! x, e1 }6 D3 H) n/ u# K
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 0 r, Q  X* h/ M
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 5.39.217.767 y! P& S, v2 K+ Z( y' x- H

3 k0 K+ a; Q' F; q6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 / N9 ^0 R7 d$ M8 F0 b* p  g, U  h

! G- T/ d5 w% V7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 5.39.217.769 O/ o1 h) s% b6 h8 O# p1 i4 }
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