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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 5.39.217.76( S% j ?" w" v/ [3 J8 P; O
) O9 f x% X2 L. w公仔箱論壇做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 公仔箱論壇5 `3 L+ N* E9 [+ X, V, U8 o
' e9 ^( P2 {2 p; \5 E6 S/ v- b- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 公仔箱論壇( ?* u3 j9 b0 B$ D; Z
4 O- O. k* l* w$ n$ ^1 h! Y公仔箱論壇3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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; g4 p0 R: P! T. s) R) @' }5 h8 A( g' [4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 公仔箱論壇% ^0 v( @' G. `4 L
( d; A/ _& u: o- c& d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 公仔箱論壇4 x) s" k, b6 }: h' n
" t& w$ ]) ~. S S" `* ?5.39.217.766）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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& R% N$ P1 z3 E0 U! Y5.39.217.767）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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