[中式食譜] 吉庆有鱼

2 E- _7 S- ]6 @6 ~0 R
: c8 R: }3 m8 g2 o- O& k+ H
用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
+ A9 {* ^1 V" x* ~0 I9 E4 c公仔箱論壇; c; E8 c/ _4 Q! P, h
做法:
& u) d5 p0 v$ g; ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, U5 K, a# J/ b' u, Y7 T
1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 , J) ]5 K4 s# _9 L! c* z$ R9 n

& {: P( n) H7 `$ T7 G2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
$ l% d2 P) [. f# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) `' S/ c; k% O, u/ [: H' A. [
3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
3 {( x1 m- o0 ^6 T* d, K5.39.217.76( l4 \  `2 w+ A
4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
" M& Z5 `# ~6 M: m' M5 z9 e
2 U- S' _" ]0 j' n3 @5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
% Z) d  U" q4 D
# L3 k2 U3 r/ s7 W) W6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 公仔箱論壇6 p' c* x; W# m5 i! v
+ {. D* r6 c4 c
7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, s- h1 S" T6 I, z
tvb now,tvbnow,bttvb9 `; S: g: j, u4 x