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制作工艺:炒
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口味:鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ O! {. h k5 _. ^ D: {: D$ ~$ c0 J
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主料:猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油(炼制) 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;tvb now,tvbnow,bttvb+ z. ~$ E* Z! D* _0 u$ R+ U
! I; Q/ j1 z: h! |) `; F" \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;0 ^* A% U" d+ G! k* E, y
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3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;
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4 q3 @1 ?5 M6 m, \4. 葱、姜切丝,蒜切片;公仔箱論壇! L( v6 s0 {0 p( f& r& ^
' \# S+ M. [6 H3 {# w8 @9 W5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;tvb now,tvbnow,bttvb8 k. A# X. }' W0 H; }
: x k/ d0 c- d4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;
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3 {) K4 ]8 y% a! Q# z7 ^7 \7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。
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