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制作工艺：炒
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( z: i1 q# F" n5.39.217.76口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
4 r# |, U: N' H3 p+ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 i9 x- E) i( B
操 作:1 ~6 {) j( ?- A, K+ c+ i# _( O
: z& M; A5 X5 t) s1 q% u# N& Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；9 B* H, w" ?) n: e4 M& }. J8 K
: z7 P" r2 U$ l/ Z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb7 n d2 F; |( \* C1 T g% A
4 s" w( p" ? }" S/ w9 D5.39.217.764. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' U* b4 d% L. r2 b
$ U' N* N2 a' k4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! K7 Y7 b7 W0 u6 h, ?
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" \. z) y9 z9 [% p
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。, q J4 w5 h% t' P( z' Q5 R8 m" s' ^
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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