[中式食譜] 芫爆里脊

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/ T. v, V' K0 v1 }3 P6 _1 \制作工艺：炒7 `' T; s  L7 q+ L, V  a- q9 x. t* x$ ^
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口味：鲜嫩清爽
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! c0 I- _" `  W) C" F! ]; F  ^公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。tvb now,tvbnow,bttvb" R! S, }" h" F9 }

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! |1 y  T3 V6 G0 N$ J5.39.217.761. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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  |' l/ @! f2 S: l2 E4 s! L$ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；) K2 Q( i" k6 Z" e% X8 ~
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；( J! n5 Y  t5 F

. {6 W+ L# C+ x& ]: @8 g: U3 f4 x5.39.217.764. 葱、姜切丝，蒜切片；5.39.217.762 U: G, {1 @. g  n4 Q% ^' Y
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F) t: q* V6 ?/ S4 ~1 E
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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