[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒5.39.217.76" t% c# H& N& r8 V9 u8 m

( K: S; G+ A# D+ [5 X  s* y/ a5.39.217.76口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ E5 z8 G. F) f2 `3 }5 N
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；8 T3 k" r2 q0 P4 C, g9 n9 D7 l
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb" x# J) B  A- O! X# U
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb" N, s  B7 w( y# O8 L" e
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇$ c: e. f, N6 v" o8 u
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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# P$ g7 G* e0 d# c6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇7 S' c/ `9 U  B0 Y7 x1 s( t