[中式食譜] 芫爆里脊

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: y. m; |% }5 Y9 X' T
5 b5 _% K2 S0 L  O3 U
制作工艺：炒5.39.217.76) h' r* w0 w0 g; t: r' \1 [
) L7 `  ^% _2 K2 i, B. @1 A7 ^
口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) W, {3 l' I' H" R

( f3 `4 Y- R0 `. C9 e. W主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
" G4 s( m: a. N公仔箱論壇
" |! G& y* a. v) m6 c* o2 p. R操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb# \  i( O% n/ C1 P$ Y( T1 b
tvb now,tvbnow,bttvb! W# q/ D6 C! t% V! j1 Q
1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
( _' L4 g" E) C+ A$ V8 ?% O
* F( E0 k/ J6 I4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
0 d4 F; ^4 ~7 N& ~& {1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 L6 Y/ A5 t5 u! P
3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb, Z; e" ]" X  q" D6 I0 F

4 J* V0 e- `' ]( K1 V4. 葱、姜切丝，蒜切片；
, {: K5 x! Y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 l- B9 K3 O, H3 }0 w6 Z
5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb1 _* v9 z' S- E: X2 a

6 z' V9 L. l' B7 v5.39.217.766. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；; a5 K6 ^7 i; b; L6 f8 b8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( o5 J% ^4 s0 Y  s: y- s+ G
7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
5 q8 r  V; D, w8 y