[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ O! {. h  k5 _. ^  D: {: D$ ~$ c0 J
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ z. ~$ E* Z! D* _0 u$ R+ U

! I; Q/ j1 z: h! |) `; F" \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；0 ^* A% U" d+ G! k* E, y
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4 q3 @1 ?5 M6 m, \4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇! L( v6 s0 {0 p( f& r& ^

' \# S+ M. [6 H3 {# w8 @9 W5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb8 k. A# X. }' W0 H; }

: x  k/ d0 c- d4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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3 {) K4 ]8 y% a! Q# z7 ^7 \7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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