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無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
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做法
% ]- @- X$ P) p* M- h公仔箱論壇1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。
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1 L% y$ P% r. f' l c# Wtvb now,tvbnow,bttvb2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
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- R6 M8 N2 {/ d) U6 q3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb9 a% u8 w2 P. P
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4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。tvb now,tvbnow,bttvb9 O, d7 j2 U9 @- u0 _ ?( E
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5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。tvb now,tvbnow,bttvb* h% f/ P7 P* v1 U1 P c
, J1 ~) V# i, m* y* Q6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。
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貼士
( H$ m) W+ O7 D% _/ `公仔箱論壇黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。tvb now,tvbnow,bttvb& [' f- d" v4 u; C6 ]
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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