材料
' @& x' {. U ~& m/ F6 m: _/ e3 Ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
1 L8 G9 i: n( p+ Y4 O# e公仔箱論壇" r3 A! W( w1 v; y% D" _
做法
( P$ I5 E6 Z& a! f' Y1 b# @# H1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。公仔箱論壇7 t. D2 | k) B/ a4 |8 o; a
- j( ], V: q, Z0 T7 K0 x2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
6 |2 j# A' B9 X9 gtvb now,tvbnow,bttvb+ Y Y4 j' K3 A+ _9 K( K5 t
3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb8 d* `# ?3 {$ K- b( {) j" `
+ e" K9 g! @" q, m
4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
3 Y: D0 W4 n- U, W* x2 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ r% ?% |3 D5 ?0 ^# B5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
) w- @; c1 \; ^* U2 @1 u
! Z: K2 a5 ^" Z# g5 t' H0 [6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。8 D( G& r' r: Y6 @" U1 @
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ M" C6 ?' F6 K3 j8 ~) t
& {! ^' Z) ]) {- E+ ]) l9 J- x2 h: \貼士5.39.217.76) r; D; T- @" w3 e5 r6 g
黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。
+ {+ i% p& x9 p8 u |
發表於 2011-3-26 05:36 AM
| 