材料
8 A6 a) n, z+ c) v! E元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
: W" u, c& s6 _' D" Q2 o. ^1 C' {陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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1 R: p$ A& L% D+ f( P- H做法* N! s4 P; R( ?
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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& R; d# g% e" w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
6 L+ i, r9 F' ^; L6 ?2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n: G& c B& B; L: H: R5.39.217.763.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 f; A, k) ^' ~4 f- @0 D3 V
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。$ K: ?5 r" `. \" J9 c. G4 N n; w
" P: Z. `6 V6 R7 S# w' L4 i1 y9 y5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 j) D& p; C
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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