材料 5.39.217.761 }9 Q$ j' o5 L, F r
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb, V, n0 ~. {6 k6 w- L
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陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb( k9 ~- b5 j$ j7 J+ K# X1 a+ F5 Z
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
2 v) ^; D2 L8 T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# O4 q5 ~" `8 d) E6 y
& q, S/ X4 T H9 p6 X做法+ i, q7 Y# z9 P8 Y
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb. p, E( @ \: s3 N
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。 W* S8 A- J$ P
" F3 ^& T6 r; f- u+ d公仔箱論壇4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。5.39.217.76+ F! N6 v* T0 @6 x% i! O' }# l
/ R( s$ @5 `: _5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) j- p) }: g) [
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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