材料 公仔箱論壇0 V5 J, {$ ?0 m: s$ }9 X
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵7 S0 |; G0 k5 l+ W9 [& A3 p+ k' ^
# p# l3 Z1 [* X: T. I( R5.39.217.76陳皮欖豉醬
/ k# g" u, N! m! I/ Q8 |公仔箱論壇陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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1 I# z/ p$ M4 b/ j5 w, u; F9 T) t做法
b# p, s4 B* _' h! b# Z4 Y7 z公仔箱論壇1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb" v/ Q: w/ e* k: k7 Z
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。tvb now,tvbnow,bttvb; {; H, g, p8 D- \+ g0 Q
6 @# H( t9 O/ o& [6 }1 c' ?5 ftvb now,tvbnow,bttvb4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇! [# I# r: r7 b6 t O
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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