材料
% x8 ~* e) `/ p6 C9 @( D: K5.39.217.76元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
5 ]5 N0 E$ o8 y. A5.39.217.76公仔箱論壇" `7 x: j; @, Q z! S8 f
陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 q/ i. w/ n# |; d
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
8 w2 }) _" k3 {2 i
9 u8 y" i5 m1 a3 J/ k' V
r8 I) Y/ [% l8 {! d( }5 A" W/ ]做法( m+ Z7 I# P: v, i r
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。5 C9 x I0 h: Q7 o% \5 _
5.39.217.76, | P5 s% x) D3 F; e+ e- C
2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇; `9 u+ B; P" F" s& P7 e1 G
5.39.217.76. k5 [8 H* V8 N( J' k7 }
3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
0 p6 M+ `2 Y# T ~, T公仔箱論壇
C" f* m4 ?: q, v) _5.39.217.764.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
2 {0 n% P9 N& h6 I0 Q0 R9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ]9 t6 [. O4 p4 H+ c& ?1 Z" G, x
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
2 D0 N p) k" s0 a6 V# |; A. t3 a公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-25 05:16 AM
| 