材料
3 D9 M3 T( ?1 j( g Q1 j元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵0 f& O3 |5 o+ s A: b8 U' y
公仔箱論壇, F" A; c* F1 k4 {, O! Z
陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb% H( H$ ]5 T' ~! d8 ]: S
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升5.39.217.76/ r3 C# j9 c$ N2 v
! b8 ~' v2 {2 z* r$ J& F% ~3 ?# a
( k2 g7 C+ o/ u3 t# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, O: D3 b. t$ stvb now,tvbnow,bttvb1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ b) U. s1 F/ @" d# s e2 I
$ _$ J# w! A0 t) r, @7 k公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
- S7 R. B: x3 G% }3 W# U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% y: h3 ?5 \# z5 k- ~. n$ V. F1 w
3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。- J4 s# ]/ H' N0 T2 m# Z- ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 X7 [* T) b+ o- L: Q$ i7 A
4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。公仔箱論壇4 d. P k# z, Y- N
( F3 k* d4 O5 ]) y
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
, @, {' K1 }9 O7 d) C$ {3 d5.39.217.76 |
發表於 2011-3-25 05:16 AM
| 