泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
$ H* r2 \. {1 o6 L# [/ B5.39.217.76 h# E. k' w9 K% t$ |" j
扑開麪包湧出蟹肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. u' c7 t- v* W) V- \
( {+ I1 a I E0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
' F" M; w9 _ K" G公仔箱論壇
# ~1 l u- a* c公仔箱論壇一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 5.39.217.760 R( j( l# M/ `8 r3 d/ `
+ G! ~& y2 Y6 P; `) b/ k3 ^# ~
" L7 P5 z3 c( F2 H7 y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。9 S7 c+ W: ] F7 K
, X4 c4 b; a7 c# `8 c1 y4 u: j ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: C0 `! Q: }( u6 V9 P! `% C
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。5.39.217.768 G# K0 X m) q
9 z. p$ F0 |+ H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" p2 f9 V/ K j" n. D5 U
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
! a8 u$ P: A8 f0 }- F5.39.217.76
" U" h0 N! F1 g$ b3 L6 W
. U a/ z( \; D+ f& ~ w! V4 x■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。tvb now,tvbnow,bttvb% z, T4 r( ]) J4 Q9 ]0 c4 E' a0 a
2 J0 @3 B! X! s- S" K/ w, t3 h/ g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 g- o; G" O0 v" u
■盆菜$80
& q9 c7 b4 R& v8 E* P6 j公仔箱論壇公仔箱論壇% {, X1 v* e9 Z" w* y( E
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
5 N% S, y6 l) m% ~
2 C; r& B( E$ [
2 ]( u& G" H3 o! g m8 J* d( v1 R' ?■荷目鮮蝦魚肉$148
/ P8 S( I& I, V1 ^, z0 Ftvb now,tvbnow,bttvb% ]: a" g6 M" ^- C
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
" p7 Z3 X: n6 N- r: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 E; i- B3 ~3 G6 }! f
U9 ~% y% _/ O5 u1 _5 |tvb now,tvbnow,bttvb■小霸王$148
% u; p* P0 o. q2 n
1 a" E6 m# c5 D+ R' V公仔箱論壇 5.39.217.76$ t! o) P% D1 [
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。
4 j1 l7 C: b$ ptvb now,tvbnow,bttvb8 w3 f4 Z0 j7 G# E
乳豬皮脆似薯片
" }! d9 F2 q- y7 \8 J公仔箱論壇阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」5.39.217.769 }/ e& A4 ?( f; m
3 e+ [, Y& q, h: G
* G; p! _: [' I7 H8 D3 ~公仔箱論壇■ 2泰太炒飯$108
' B! I. c) a+ M! [0 | uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! X3 u- ~) A! R c
, P; O7 l7 i8 I* L- j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 {) y, e# t! M* h" S. |+ [
■泰不醬$628 E4 U. R) A L d, O8 M0 {
5.39.217.762 T" X/ J* C1 ?6 q
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。公仔箱論壇/ Q9 {8 \- b- V1 f7 f
tvb now,tvbnow,bttvb" S, D, W( L/ q9 _) l9 F! I
 5.39.217.764 x b. ~8 p$ f
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。公仔箱論壇. Z$ d5 v6 Z9 I1 w8 _+ U
公仔箱論壇 {8 Q# r" K3 W+ }2 H, c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ ^: r, x2 B* c$ X
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
# T; p( N: n& u; ]5 w公仔箱論壇5.39.217.768 J" _6 P0 Y3 C* V
 tvb now,tvbnow,bttvb$ O# a7 s9 n0 V* [8 z& |) B
■芒果糯米飯$52
" P- N; o& `8 }& N% g% D4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 w' v# @9 V' q, M
4 D" b& c" Q6 G3 P( h$ n( |. gtvb now,tvbnow,bttvb■陶瓷咖喱魚柳$98
0 ~+ _( h. k" h5.39.217.760 y/ ~9 D6 D$ T& `; q4 j
2泰太公仔箱論壇# Q' e- | Z B# `4 H5 ^) I
地址：西貢白沙灣白沙灣中心 5.39.217.76* X% G- e& I2 q/ u6 S/ w7 t) C
: j; q2 W$ Q3 W Z# ~; ^- o |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 