[食肆地點] 炒雜菜盆栽上盞鬼食泥

泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！公仔箱論壇8 V. i7 v6 c; N0 }
; S1 k9 K- g" x. r
扑開麪包湧出蟹肉5.39.217.760 Q% u9 g3 h) }8 \" b: P& Q8 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 c( E) e0 N; Z1 T
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。5.39.217.760 _7 ]; h1 O- j& l" [; D/ |/ s. d

一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X k, x: R! S7 g& G

■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# A! X; T! C: d9 c" Y

5.39.217.76. ~1 a, U9 J. q
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。7 t* K) U/ |, E2 J9 H6 v

7 _$ [0 J; U. e0 D: I% `
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。4 g1 k# X1 M' p2 \* r

5.39.217.76( Q" N3 |$ |4 B$ w: h) i; _$ S
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。
tvb now,tvbnow,bttvb. ^- y/ N4 N/ f% ^' I# O/ o% u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; B- e7 A& l* \( F/ z
■盆菜$80" m/ ?7 @0 V1 V+ }' _% y" [& b

菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」tvb now,tvbnow,bttvb! n9 b2 B4 F6 }6 G, `0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 L: ]1 C' t* _6 Z5 r

■荷目鮮蝦魚肉$148tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 {- Z7 A3 U i) K) y& [1 c- J

驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 : ]; Q1 J) _+ m! I, z# _
5.39.217.761 L- b3 |& j) y/ h* Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ B0 O8 ^8 f8 |( v7 \
■小霸王$1485.39.217.763 ~8 W3 t8 I3 U- ]
tvb now,tvbnow,bttvb D) [' l- r# B0 o0 m" i# E

公仔箱論壇7 [! u" a2 L1 C
■外表看只是個普通大麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- D( Y3 }8 I7 a' `" N8 G
tvb now,tvbnow,bttvb* x* X( g4 T& b+ k0 I% C2 u
乳豬皮脆似薯片
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜，　一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o L3 b: d5 q. {5 |
' N) c* E$ o. m; I; n0 C4 {0 S

■ 2泰太炒飯$108
tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 G) X2 l4 {6 a& `

■泰不醬$62- w" ] Y' j- Y: X7 @$ D5 A

這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。

0 @ B6 d$ B8 S+ J6 H
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! h; T* B0 n+ N0 O

■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。5.39.217.76# h. E( _ N. K3 N$ `
$ j8 h4 S6 M+ \, Q+ w

■芒果糯米飯$52
公仔箱論壇. ~, B) c) [+ g4 u' o

■陶瓷咖喱魚柳$98
tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 R/ O4 S3 A
2泰太公仔箱論壇) {0 p3 Q4 I! K, U# {
地址：西貢白沙灣白沙灣中心 5.39.217.76$ I% y; v" b! ^* E2 `
0 d# T$ |9 ^- L, q2 E4 C5 R# F

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表