魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。. J) H3 o- m& R1 g. o1 T2 p0 \4 c6 i
% t: ?7 e: e, v% k7 s. J& J煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。公仔箱論壇( Z# `2 J# Y+ w7 o; b* T3 N
另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb `3 d! v+ i" R5 { x7 m3 Q
% `. k1 l- L2 ^* I6 o鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
9 p W0 p& q" k5 p+ N5 A) q4 ?公仔箱論壇鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。5.39.217.766 s* N) h$ p/ M. `+ w, B% o" ^
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痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，tvb now,tvbnow,bttvb: H- X% z+ F+ n" U1 u
可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。
! k1 f5 l9 o" H7 f |* O公仔箱論壇公仔箱論壇1 H; N( r0 b* ?
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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