魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。公仔箱論壇" J, U* s% S. [
% ?4 o; R2 O# l( ?: O% \ Z# E5.39.217.76煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。
# W# o' z* V4 J另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。
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, ~' B# Z" v- V+ D- ]; T8 V5.39.217.76鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
; P3 m/ P: L7 ?/ O4 S鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。. C# I& I1 v9 R y9 G& J# j
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痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
& B8 F- r0 v2 R# t可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。公仔箱論壇( B8 B0 l8 C: i( {, Q5 _
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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