[健康資訊] 吃魚也有禁忌

魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。tvb now,tvbnow,bttvb, M# {  O$ k2 g2 o) w
　　) E2 u% Z' ?' @
煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。tvb now,tvbnow,bttvb# R0 M* ^7 X6 d2 C9 A3 c
另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb6 D- L7 P# K  }' a' x
　　tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 t2 n; z3 N
鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。2 Y; Q: v: Q  |* w* x, J# o
　　9 I9 R. ~3 L' K: u2 E
痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。

收藏分享評分