魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。5.39.217.76* F: \* k8 N5 v; A2 G
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煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。
# g2 [$ ~/ C7 T' W( m- |公仔箱論壇另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. G# |3 J9 U4 L2 Y" ^9 b
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鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 j9 d$ s& a& E
鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' D k' E1 t" K9 d
/ b. r' A: m/ O" l公仔箱論壇痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
/ v0 ~! V8 e+ B1 R$ z3 Y3 atvb now,tvbnow,bttvb可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。5.39.217.76" l* N9 J; K# r' Y. n
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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