[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸, W# S; l4 v9 q9 I' O1 Z, \
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口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb  n8 ~. u: K1 }! {$ ?$ |6 W

- Q1 {3 `7 S3 _5 Y4 ^% U2 U9 J. R- \1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。5 N/ O& u9 V; K5 {3 q

4 [! |; J4 R+ z, v/ ^4 }tvb now,tvbnow,bttvb3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。, S/ T" G$ P6 C- q
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。公仔箱論壇  Z! @' ]2 d+ _, W! y

9 l# C- E7 N4 }6 X6 r5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 公仔箱論壇5 p( Y& a2 t* ~" \  ?