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+ s1 ~2 [# [2 wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇" X3 @$ }; \' g, C: C& n
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。公仔箱論壇+ \8 W2 e, }* |) T
) z/ E8 g2 A- q操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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0 O: v8 D# Q+ Z' K公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；+ H7 B# r- [. h( Z( e" ^2 |
( u' c% r& ~% f/ D( |. ^3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4 Q: @ I* `- [4 |- k7 M8 g7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇- u s; _2 f" Q7 ]) {7 f
9 Z! ?* q5 a% [" w7 Y! z% D7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M# @* c4 P$ f
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；) {% f; l4 f* ~, j. ]
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
. B; C' o. l* I* M+ @9 S! g" v& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P+ Z( ?7 s3 r/ Y( U3 }10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。& N4 @: b9 ^3 t: ^5 O% ]5 f+ b
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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