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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.76, f; B( p4 c5 X4 g
5 l$ W% }& i6 E3 z5 n主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% @! q2 {2 [1 N: Z
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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- j% |2 l5 l, B4 B/ s' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' z: J$ q" z9 ~3 P1 K! s) v* }: d
. w" f; T9 z2 l' S' y5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb3 O# D" W: J' M
4 M4 [% |: d: ^9 I- \- c1 \6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇) A3 h% W3 [ o; s, K; g! ~# {
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；7 v: h8 U4 U& k
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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+ K9 l9 @5 {9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。6 s; {8 H& j6 r8 s& |( V: ~
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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