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7 {6 Z$ @( @2 e9 h! Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒* r+ _ |$ g! n
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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( u7 u% s! |' [: J+ |5.39.217.76主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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' g! U5 j* G! G3 c0 i5 z, y% e# r8 btvb now,tvbnow,bttvb操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 V; t! r8 u
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；+ n( ~! ] w7 f: P6 ^1 n
}! L- ^1 {4 Y2 Y, W" Xtvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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, z8 J o% w; ~7 Z2 k @公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；8 F$ W6 l. Y% f6 q/ D
$ t2 a: k$ U/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.76. L: Q2 E! n5 E0 c; m5 K
4 q6 o1 J4 B4 }1 v% m5.39.217.766.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；( v# m" h! v9 e# Z
; v+ a7 m3 e) q/ F# U5.39.217.767.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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- ]/ v0 a; b$ W9 D* s& xtvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。/ g: A& q0 w4 d( ^) B6 u
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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