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制作工艺：炒5.39.217.76 X6 [& Z r% [9 E6 x' y
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.763 _& F# ~+ b( b- `5 T, i4 W" F: |8 [
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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9 c" v% x" M9 f; }# h操 作:5.39.217.76' {) E) k* V6 T. r, |# P
" H/ u1 [- b4 ~5.39.217.761.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ G; |& V9 j' Z2 d
! g2 D& T8 [- U( X$ J2 U3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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; ?: F2 T' }- |4 |! X9 H4 q公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. B9 l: N; p: l9 G. [
" I7 b5 C0 ~/ y7 _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；9 y5 X; S2 d! P( U; _
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；# J, t1 g8 t; m( G: A' q
; i# |" G6 A q% g, \) s7 h8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ K& Z( U1 X: ?$ k, P& h) D
3 r( T- l/ ^ x8 `# L( Z10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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