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制作工艺：炒1 S9 }7 j& k* J4 D6 `; f9 U/ J5 V
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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1 W- l! a4 @. `; \( B公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.761 ~) H! U9 t; m' i- Z9 B
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇% I% X9 g1 Z" h0 W Z( J7 K: {
0 Y4 u4 W! i; `' Z2 b) U4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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# ?. V. v, S2 R, [, l5 B" J' a' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇- h2 e1 A' S: J- m- [
' ^3 _) f4 }# c; N9 e0 s2 J# M5.39.217.766.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；! \" w( M4 w- c7 Z$ T8 l2 ]
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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3 E7 r3 ?9 m9 x" F- e$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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7 l, R C& R; w4 a/ S9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇5 J$ C1 r) x3 z. k; @6 m! |
# O! @$ T, H+ y" z* K公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。9 E7 @! c1 l1 d3 x( {
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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