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9 c K; r4 N& F制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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+ y( p% \+ W4 z; A! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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3 o, J( f' U' X, dtvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' L$ h& F* P/ h
8 d& p3 F! g7 D. R5 x4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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3 ]; L# D# H( A+ e公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇, H/ R1 J7 R9 j( ~# ^
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内； o6 H. H$ ]8 z; ]$ v1 m2 S: Q
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.768 q( w6 R# M4 `
; b2 F, Y; a9 U* T- Q公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇' E! l+ l: i: p2 e# Y, F+ O
: q- M; g5 H! x Y+ a2 E10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; J1 B# m# K
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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