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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.760 [" [9 g" u8 c$ h1 b5 T
/ a1 V) q: V4 x/ n. N主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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% N# Y7 S( @; A0 D; otvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；$ Y4 ~- v9 c7 a% a$ x1 b4 m/ F% s
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；) b: [4 c% g M* X5 a# K3 n' H
7 {2 z, v( }; K" Q; b; w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.76" m6 M+ ~* S% s+ e
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.765 \( m; A% a. U; y4 p
1 i; O+ G8 P# z9 j/ i8 i3 i( ]tvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；8 q0 v/ e9 a' d/ A0 ~* ?) q r! o
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb) |; E6 _4 A3 w3 v7 j* f9 S- I w0 z
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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