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/ e) F7 k6 f! n制作工艺：炒
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: V% x( J- ^. u J5 j. utvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# v$ B; A1 L! z7 ~" U
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。+ D, ?, t- A" S; _+ G, w( [2 j1 v
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操 作:
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, V! [/ J* g! m7 S, O5.39.217.761.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇9 y" f" ^! k3 Q1 X$ K+ c& T: h9 Z
* X3 W# Q4 d7 T6 H2 p5.39.217.763.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4 C7 h6 k- D F4 \. x5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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% M6 d) o% S. m8 S }; c7 I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条； G( }8 z2 x, N( e) n/ C
, _ v/ D$ a. z, E3 p- g0 Q5.39.217.766.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇2 L* ~7 c0 h, M
% Y- t/ z# ` j4 v7 Y公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；/ r$ S \! l! B# D1 j; V$ w
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.76* T8 \8 T5 E4 W; _- s
" k. |7 O" D, u, `4 T# T" O& d9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；6 @- u! W! [. e
! Y8 M! Z" e6 \- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @$ c, U* x' d1 _, @- m6 i% W1 b* ?
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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