緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
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2 B+ J) F7 }* Z$ G: F7 y, P7 c公仔箱論壇七百萬裝修費5 {+ [6 d0 H. t+ N& u* X+ q
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■總廚陳健仁師傅tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 _0 V+ X' V2 S* t) V
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店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
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* ~8 t, a* @$ }$ `, ^* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
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4 w# l: h2 J+ B; K: m1 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 M& n! d, D2 N* S& t4 z# Y
% q- e% ~, A: n3 G( Y! w0 I9 F7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
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6 |; _8 w# }1 R% M2 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# b- U6 P: t @+ ?
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。5.39.217.76( \$ M: |& s( _7 o+ y& R/ z0 T, x) d
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$ B5 K8 h- F# J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 j' Z0 B e& c/ M# I! E7 {
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( e7 i' y* ` g& Z: q公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb, d* V& h) D! U- d
' ~8 B7 D9 V) M: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c: N; _2 A+ d, B, q6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
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, R. V4 u/ u5 M$ e公仔箱論壇7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
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" M `- S5 A H& G公仔箱論壇裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。5.39.217.76* X+ ]0 v. u; A- W% Z. ~
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■碧綠蝦餃皇$28
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■鮑魚雞粒酥$32
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) B- y0 w: Z% d4 ~' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三斤重雞少肥膩3 d. y0 o# d7 l
2 j+ y( F! s5 t: V) R公仔箱論壇■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
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' X0 u5 M1 w" N公仔箱論壇小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
# k% Y. c8 i! V/ H# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 d! J1 q9 g) G+ R
厚切黑松露片鋪面 , t4 l& H4 s, U+ |% ?
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.76% m1 l, N+ H4 a1 y2 T' [
* l. s1 w/ t% m% V: ?公仔箱論壇 公仔箱論壇8 t, N! ^' @& M; h( w: o. B/ I2 o1 N
■漁湯海鮮雜菜煲$118
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■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
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0 m9 l( Z) a$ K3 p' n/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■砂鍋鮑魚雞煲$238
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I% o' D# P( y$ _8 }7 e■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb% o% v7 s& R, ~0 G/ x0 x* M* ^7 i
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李公館tvb now,tvbnow,bttvb+ _: L5 A; _$ F& j8 m1 s ?2 t
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; B; n0 w, i
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發表於 2011-3-24 05:10 AM
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