材料
. ]5 `- g5 {* i) w9 f蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升; s! J7 B$ o/ f- E2 K$ S1 j
8 q! ^# s; d) a% y' ^3 k; ?% etvb now,tvbnow,bttvb) ~8 k. H6 s9 L6 C6 o0 B
做法
/ N" M9 N& a) p, Q$ X- x5.39.217.761.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。9 W4 c. E( i3 z9 L6 _
! Q1 s7 Z k6 ~- L" G rtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。' e0 ?- s2 x2 {+ u$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb# t+ {0 ?# I. k0 M* m e5 O4 y
3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。5.39.217.764 F5 C7 d9 l: {4 h! f
: g u H$ E" J/ u5 w
4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
8 d+ i. \# r8 G+ v8 a& l7 ^. x
) u+ G4 i4 ?; Q. ~( i5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。5.39.217.761 _$ g: R% S1 T7 ]: J" S# u5 _3 e
+ J ]* s% R& J/ S7 _& k9 X5.39.217.76( M4 _% ?# B* D. y" Z
貼士
1 x) s& m: {7 |8 |% u" c三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
| 