材料
( _- N# G- `* i, a- vtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升9 `7 C4 _2 v4 x
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做法& F) c; H3 J# y7 u
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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: M7 J4 t! _$ ` s* `0 xtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 f! k$ |' m
2 d, W( o2 W8 e* ]- ]& v3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。0 G' b9 x3 q4 ]8 ~" z
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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/ x$ o6 ]- X7 e. ~' Z5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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