材料tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 B" z( e& G& d
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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& a# }( S9 X9 ?2 e- \# i做法
- @$ u0 R; @6 J( d; V) ?# s# F5.39.217.761.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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4 L- `! W# s$ z2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇7 H/ x6 N/ G( N0 e' a+ |7 O4 f
9 }7 n7 |) r8 Z3 H. I. v3 s3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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