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蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升公仔箱論壇% k- U/ }: n3 }" e
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- ]# R, l) ~, @/ Mtvb now,tvbnow,bttvb做法' w% R( S/ Y$ |9 I8 \
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。! D {: [% d( k* u. s, V
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。: |, |2 f" I! c8 C. z7 N" H# C9 Y
6 J$ s/ i2 Y, @ r+ t9 w3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。tvb now,tvbnow,bttvb# s$ ~2 N* N+ j* p) [2 g4 z% S' i& H" O
% ]7 B+ w- c) W" O. U7 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。tvb now,tvbnow,bttvb; q p9 ~, M! k9 i
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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