[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* q* T0 s. a1 e

法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。' ~, z" ~' u4 e
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，8 s4 f5 c4 f1 s9 k9 j5 y* `: f5 f* l0 |
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，公仔箱論壇2 s( P' N% B Z: ?; b
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、公仔箱論壇( `5 G" S' z: Y" w: H
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，5.39.217.76; D+ u0 u( M8 ?: H4 j
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。6 _# Y m& X. k4 M: U0 B5 V, L. t+ ]
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。