本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 5.39.217.76! s1 L9 C: ]; [( E8 N: [6 ?& x. W
公仔箱論壇7 I8 e1 e6 S1 E7 p8 r% M/ a
法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。tvb now,tvbnow,bttvb* _4 u; Q( O, l/ u
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。8 ?/ ^( B' h/ |$ S. T% f( K0 z0 x
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
9 T1 A( _. G# f2 P7 } htvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，8 o5 s8 w$ P0 f% v" `& k! }/ X
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、tvb now,tvbnow,bttvb# [ E! Q! `( V
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。! [; x3 x1 D f- g \% ^, @
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
' M( A( ~( z" U0 k1 q7 L, I& J且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。5.39.217.76% d& H4 E! w. @! G
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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發表於 2011-3-22 04:26 PM
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