[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。tvb now,tvbnow,bttvb8 @% [6 j1 V1 R; C6 N V( n7 E7 [
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。- J8 E) Y: h, P- A1 A* {+ b/ r* d2 T/ N
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，) \4 j5 _# ~- K
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，3 i: a$ f3 M/ e/ q; E8 K# f$ z* m
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! c R2 ]) b& y' o1 [7 f
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ {$ N4 v# V1 }: `
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，tvb now,tvbnow,bttvb! t8 t+ G. A: L" O7 p1 A
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。tvb now,tvbnow,bttvb- g2 `" w) Z1 \! w$ i3 N
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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