[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% A2 n1 v ?" [ d; k5 m* x, h! G

法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。5.39.217.76* P+ w' z% X6 `$ h# J2 n
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，公仔箱論壇2 w h5 {) b5 B! ]" O8 \6 r) m& n
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、5.39.217.76: l# h: }# [% \3 x( I9 M
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，公仔箱論壇3 j: v* ~7 v: d1 c, F, X9 B
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。) j2 q- h' Z* |# G4 T! o
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。