本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 公仔箱論壇# x7 S& f$ x0 [: I
公仔箱論壇* q- n, L9 U7 g5 a7 y+ I& `
法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
& P# Y9 m) l; `" e5.39.217.76Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
* O+ {) A9 T# L9 |* ^, |種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，3 q% }2 b* K& [
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，5.39.217.767 u& r: d/ E9 _% `2 j7 M
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、公仔箱論壇9 Y# u7 V* T7 Z; V4 z0 {
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。: j2 k+ l" R" Z9 ?1 O+ n
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
/ A. _( b7 g- c' t( m3 v且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 N W* j) g; o. F
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。& T6 m0 _4 n# x1 o+ J
tvb now,tvbnow,bttvb. O" ]* K5 f) G4 \
 |
發表於 2011-3-22 04:26 PM
| 
