[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。# Y: _6 b) T' O, B; F9 s' P
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。tvb now,tvbnow,bttvb& _1 b7 h/ z0 }# a* H6 t
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ Q; a) B+ f( G
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb8 P- K2 V& f$ e0 I" F* }
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、, k3 g& A: |' l' O7 j; {+ `% b2 B' f
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。/ n. \6 Q, A9 }) q3 Q' K& u$ \
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。tvb now,tvbnow,bttvb9 t( t1 y9 t* P- \ L. S0 o) z6 K7 ^, h