本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 3 z* H) ~+ X' d
( G: X% T1 A H6 g( n) a公仔箱論壇法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
+ w$ Y) q8 x) {- ~# C& S7 ~$ U+ d公仔箱論壇Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
% h- J5 A' t9 G( j- h# Z公仔箱論壇種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，# z& b9 W- | P7 J+ i
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，/ i- n. {( A) Q
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、8 x v: h$ S4 P1 M
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
+ q6 c8 r( G/ m# c! x4 t* jtvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
' y$ j8 m! f! z5 H! S, Ytvb now,tvbnow,bttvb且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。6 l4 E& Q2 G+ I" K8 x& I
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。+ F1 P( C4 p8 w$ [
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發表於 2011-3-22 04:26 PM
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