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, l4 r( }+ ]" l! z) Z' F8 I, O; M0 h风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。5.39.217.76& E; y" e- t' F. Y# b
5 K1 Z, t% Y8 c6 D& U8 y& o2 d5.39.217.76配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
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, R- e9 a$ t2 \) w6 Q) `制作方法：. o# ^8 ?6 ^8 X, n6 g: W& f7 _
) H. q. j; Q3 @' E" H' u- c公仔箱論壇1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。5.39.217.768 V6 `5 Q8 V7 x2 |) V' z5 p
) s* B* B4 U" T6 G1 H0 H! t3 p2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
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0 ]& h4 o; E( }& L# A% rtvb now,tvbnow,bttvb注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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