[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒
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6 a+ S: k" |; b- Q: ^- l' T' M5 ktvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清香5.39.217.76- ]5 G2 B8 A* {0 T. Y; `% L

% T7 I( I3 p" w( d) c/ H9 E5.39.217.76主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q6 _6 z+ y) x/ K+ g8 F

5 r! O! J( n/ v. K* }操　　作:
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7 n3 n* v1 ]& f  t3 i9 {" [( D1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; V& l3 p* U

0 g& u0 X+ _9 R4 O2 O* }2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；7 f+ t7 a  }- L! E  }$ E& i

- ~2 c# z0 k8 }; C: |; ]2 s3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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