[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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5 D6 K7 ?' M- k9 q, A制作工艺：炒
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! R$ x+ @7 a( r8 c1 K7 x口味：鲜嫩清香5.39.217.761 h8 c8 J, z" V4 x8 N

) i" R2 Q4 u0 }7 n主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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9 @9 `- s2 t* S7 ~3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; t% v3 E% x: B: G1 i6 c; C
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；0 a; ]* ~) s/ `0 k! q
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) O' E# h7 R3 k% O6 F# D( n

$ i* |8 T" y! H: ?3 F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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