[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清香
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* o" g! X4 h3 J" d: C$ K4 c( n6 n1 N5 e主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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4 B! l" P1 q) c. l1 O1 k( o( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
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  g/ D% S7 Q% P( t8 o: g' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇4 k4 b. i6 L" m; \

3 U. I( Z+ G% d# O: b5.39.217.762、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；5.39.217.765 C+ G' C0 I4 q5 j

+ Z* F% k( w6 M5.39.217.763、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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