[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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2 W4 |6 g1 J( t  I' r3 F制作工艺：炒
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; _& p% |1 N7 J" c$ L8 M, B口味：鲜嫩清香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ I% c0 _) _- W- h7 J& e$ z
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, H4 R+ P1 v+ V* W4 [& R

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4 L% C1 O6 g* I8 h/ qtvb now,tvbnow,bttvb
, [8 c& H: H" D% Y. X, w1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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1 u; q; B) z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 |1 m+ F) C: {) b! a# `
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。5 P$ b+ {  ]1 u( ^1 _$ t, k