提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。 _% B" g8 i9 o. ]( Q& c% E4 R
公仔箱論壇( w9 v* ^! ?2 x9 A
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。5.39.217.760 Z2 R& n8 U1 j( F$ \
5.39.217.76# ^5 c- O# }# y" f" z! _, h
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
3 y1 F- h: s9 m! ?' F/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 a: s: _% o- c3 k* ?
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。tvb now,tvbnow,bttvb% a) s" K. J/ t$ g! Q: v
% v# G1 I( V/ K A! f( t2 r$ O R% A* V餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。- \4 Y8 o! S, [# ~5 E
1 E3 [9 I$ o& ~2 J餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
" B, x. J* ?* c$ ^% C8 v! E4 k5.39.217.76
3 k- F* D! p5 U( p. H0 o, g5 J4 H公仔箱論壇為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
; \& y( e# J3 z8 A' N9 G u: ^1 N% R+ E6 o5 q
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
- h: Q0 a7 e( e公仔箱論壇
0 W+ ]1 l/ P, S& Z: w* g# _9 r5.39.217.76反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。) ]+ M& k. o' B5 }6 ?0 f/ b3 R: Z
7 @; g$ f, ~4 g' _, B( ?% u4 r$ I公仔箱論壇煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。公仔箱論壇: f- ?) c5 j& W) y- \
( R z4 L4 u4 h1 g! B. U/ l% P公仔箱論壇雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。4 Q* y) ?# w6 _5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ }9 {" @9 S3 b5 Z2 Q7 u% t# M0 I
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。公仔箱論壇7 B8 b9 D# a7 r0 S: X
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 