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[中式食譜] 南京鸭血粉丝汤


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  D6 |) h+ Y( u7 M+ D- n5.39.217.76材料:

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鸭骨架1副,姜片5片


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鸭血200克 ,绿豆粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克 ,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克


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调味料:盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个

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制作方法:

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1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。 $ B. {: m6 e' ]$ A" X4 [7 p& g4 s
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 K  U0 A0 `6 ~3 F
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。 - L& i0 W' L( q2 c" i4 C
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
/ Z" {2 B8 J3 K% W) J5.39.217.765.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
  f8 k7 d) F! @6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。

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