材料
, D L) F% e& j. C2 x- H6 a8 G5.39.217.76盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
1 ~& D( [9 k4 a* l7 ~+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 D' V( @/ Y; [) a6 h- V8 `
調味料
9 B0 }! ^) Z8 C$ c" J5.39.217.76蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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6 t& v6 K( ^1 g% O! n做法
3 L1 d" S& ^' H( f1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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1 E/ t( d# n; K* r- g* b0 ztvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: K S9 I9 s+ a7 A. L9 R
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。5.39.217.763 r7 G% N$ K! u! E
7 Q- }6 d9 w0 z( F4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 4 ^- G! K8 @/ V+ g; {% Y
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7 J$ R# b9 \8 }( W5 d4 @tvb now,tvbnow,bttvb貼士
. _" h7 @8 J3 ~7 I9 s公仔箱論壇切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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