材料公仔箱論壇3 z& p: G" N# n7 x- v) l/ w
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊5.39.217.76( q- ~: g- j% ~) j' F. E
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清湯料tvb now,tvbnow,bttvb$ v& e$ I+ l# G6 O6 m
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 |% F' p. c- t' P; o' D' g
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調味料
( H) b8 N4 B3 v0 |9 F4 K鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇# r! J' R& e0 Q6 @* t5 V
1 l# v$ e ^+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. `0 M8 k" c1 I' R# a1 x
做法
" q0 V# B: t+ j8 ]; ?) v" Ptvb now,tvbnow,bttvb1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。5.39.217.76- p1 X) U1 E4 \$ S4 Y b/ J' P8 |+ r3 c
; h6 u8 s# @7 r S# f7 V& v! r5.39.217.762.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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" h7 W* U3 C% A公仔箱論壇3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) C1 \8 ^: ~7 O5 L' O1 g4 D
( s( H3 @# L$ Z5.39.217.764.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。' [0 K c m% r1 I
9 Y5 J9 t$ J' t" X3 j! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E6 t( R2 F: F0 t H2 O
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
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7 e$ H @7 M, ?! ~& S, @+ P5.39.217.767.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
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貼士
9 ]* G$ N) ]- \& A1 `tvb now,tvbnow,bttvb濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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