材料
5 `/ u) c) ]: E- Y% Ktvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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4 ]5 `. K0 R2 j! [% L! t8 O清湯料
5 n) i- `& v% S- }9 Z) F8 X5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
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0 {3 K# z. `. G U4 l/ |) N公仔箱論壇調味料& A5 x ^0 v! q) K* _. p
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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1 K; w; w# W3 W做法! o+ T& ]/ D; u: r7 X3 \+ c
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o) [$ n8 q4 ?4 _
[8 Q1 p5 P9 l) K2 `! T; s4 l# P. F# S5.39.217.762.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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3 G X$ N: E/ b: \1 G2 f- T7 _& D5.39.217.763.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
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3 o! V( H; m3 b公仔箱論壇4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。# v) `% K& i8 L; S
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5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 E2 M( E: n
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ q" G! `8 Y
/ r2 Q3 ~5 i. n公仔箱論壇7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。0 E$ X) F$ ?) y3 `0 C
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/ v$ G% J/ Y4 U2 H9 f: z1 Wtvb now,tvbnow,bttvb濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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