材料tvb now,tvbnow,bttvb( x8 G$ C0 k9 H6 u5 b
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
& o) U# z) J" y3 p0 ~, n$ m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% s3 Y4 I$ E) @1 W
清湯料
+ K: v& H. j. w0 Z6 `6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克tvb now,tvbnow,bttvb& b8 S% V' N8 ?' K
tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 r" N* Z8 ` q8 _& e. V
調味料* c' E6 }! o$ z. g
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
" h2 X% f9 s* A& P) @2 I公仔箱論壇) X: c4 i. B+ }1 B/ W! g
/ m( l: p- y2 I2 B) p4 i* q& u8 z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 ?4 y w# U6 X# D: K+ A7 p5.39.217.761.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。5.39.217.76' `8 Q$ o, ?( K2 E* [# q r
公仔箱論壇) A3 i; J$ X k; G
2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
" d( O. d- z+ w% J+ xtvb now,tvbnow,bttvb
! `, u- y9 T9 g6 stvb now,tvbnow,bttvb3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# O; n1 X: M. I9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! y; V' }4 L! N/ G: w$ y% L, b
4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
, e! D; y3 K/ m, h- ^# A, s) N6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 v* c) |; Y2 s4 N2 `' q9 S- S0 U6 p
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
( B' l6 l6 i* }4 \5 U0 {/ W0 d% d) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# F! o+ _# M: i4 q4 {( F
6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
/ ?+ `: e$ U6 K! Q3 A5 I9 | o
) O+ d& ^' f1 F/ b! q5.39.217.767.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
/ T+ w# U$ C5 f* Y4 E( _2 T+ v' }- rtvb now,tvbnow,bttvb
" ?; j. E. U& [1 H+ w5.39.217.76' r. g4 z/ e7 y# P/ A* Z& S' ]
貼士tvb now,tvbnow,bttvb B- K' X0 N; l4 L( e
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
! W; A* r% a- c* ?2 t. f- S" I4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 