材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q- {4 I! W" v. d7 {
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊5.39.217.76: x: Z9 K7 e9 x! h7 u
. q) A U5 T5 R
清湯料
; |: d9 H8 q3 E$ a3 _& c公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
& _( T. ^& V- q" t4 s5.39.217.76
# K1 o: H) D X; }2 D% Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 j* b7 w _ V6 [: W7 x
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
: \3 R, F1 D9 G+ ~+ k/ R5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d; l& v% b4 Y: F- ]5 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- N: q" N9 m# v. u1 ~$ `
做法" y; j, K7 t* C( I
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。5.39.217.76% ~* V' d! {& ]: G
# M. c: T1 r# Y. j公仔箱論壇2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
F* }2 c2 L9 p3 \2 t- X
- |1 L% M0 j( I, I5 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。1 N5 ?% @: p7 K% \( q" \' l+ l5 b# j
& Z Q$ i9 N" A. z( O4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
O8 O- ]8 W4 |% Wtvb now,tvbnow,bttvb
. q7 o4 c1 c, [3 D2 i7 A公仔箱論壇5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb* s: {& Q9 r" N% {) M# p8 y& h
9 O9 M! ^0 ]: C; `( |; s
6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
2 o0 l* g( o6 X% _3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. w# j W7 J* x% Ztvb now,tvbnow,bttvb7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
" |9 D0 u6 V) ?$ o5 o+ n公仔箱論壇5.39.217.76; `0 P. X; ]4 s
5.39.217.769 m4 [# ^/ m/ a6 H% [- \
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ w6 {; F& t( e P; F J
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
! `% h; o# G: v6 q公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 