鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。9 B: X5 b! P) Z9 [% N6 I/ v
公仔箱論壇/ w5 h/ t, d) P, a$ P
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
8 h) e) U% N" E$ ]2 t# T公仔箱論壇 5.39.217.765 L4 p E7 ] {. ~7 G
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' M: l7 z/ Y. X, A
, |* v' X8 G8 g6 ]& X 5.39.217.76: P6 g- S3 {' b0 k
■主廚 David Campbell
( Q8 D9 |8 d* D0 p, G公仔箱論壇
2 o8 {$ Q7 r# s" K( h- b: h# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
9 W9 H( o, k$ P* X9 P3 w. i X/ G
1 [5 \/ C% o* L; b2 r% k5.39.217.76特製烤爐 900℃高溫
: J$ u7 c, c$ z1 p0 Z( k5.39.217.76
7 f* s4 ]7 S" i) g6 r5 y■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
* [, O. A. f4 w
^ R# J, t+ }公仔箱論壇扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
( N- H, P+ z4 X5 X/ S: a& \tvb now,tvbnow,bttvb7 o! [* b% C3 l
 , t8 M! D2 {: q5 V D/ c$ o' {7 L
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. ]2 \4 {: f8 L( O# z8 p
/ F5 I$ D1 B+ L/ X; m9 _0 L, }# b
0 }: b" L- E) J/ I( N7 c■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
. n9 M$ b% r+ F1 `% Q3 z公仔箱論壇5.39.217.76. h# ~1 T9 {* l* Z3 J
煎蟹餅配蛋黃醬$220
* o2 U7 p6 ]3 u6 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- N& Z) J# O/ ]7 O& @
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb' b' S" r" q l# H, Z) f. ]+ Z, Z
: I- O" N- k7 m/ k牛肉他他$180
1 d0 C8 C' Q. t+ a7 K& _/ j( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @! ~% i, ^8 W5 X3 Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 . O! V" d& M2 R0 s
4 E/ q9 H6 |( L- h0 n黑森林朱古力雪糕新地$905.39.217.765 [+ r# I0 ~8 e9 s
 ; Y5 L' X B, y' H+ X
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
; p0 }$ k b* ?% R公仔箱論壇
3 c5 _) o# h4 @9 `凍食海鮮$850
( ?" G- ^- |" E" D7 Q3 k5.39.217.76 " l, N+ X4 S; X9 K' v- d
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 1 U& x$ f- c0 R
" A5 g, i; R+ j- k$ s' q6 @3 @公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse
. t; J( ~" P4 B: o7 H) U' _5 E5.39.217.76地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^1 {' m3 E8 e: c! p# }
- p. [6 v) k2 k3 e+ k2 F `3 o4 A
2 N" `* `: Q4 ~' l; H, p |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 