鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
# ~6 }6 G! x# L! I Y$ K* H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 A+ N0 J' p
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
5 t3 y4 E) {' {* X
7 F- V4 `, B( t2 w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 / J" h) \8 \) y
5.39.217.76( ~: M5 v& |3 U# R/ H" @* p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# T: I7 M6 ]
■主廚 David Campbell( P( Q$ p$ }1 {/ h( d) n
公仔箱論壇! Y+ w4 `* l* y0 L3 u
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
9 @) x7 O: V5 r6 u. M" Gtvb now,tvbnow,bttvb7 a0 `% {" a# c& b) P& {
特製烤爐 900℃高溫
. v% r9 p' v5 q4 T& _ `2 @7 I
0 G; C+ m4 k& R; ^4 V. E/ V1 M5.39.217.76■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
+ v: Z+ @2 c) T公仔箱論壇
: {2 t9 k* s7 J+ W; p, Y5.39.217.76扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
- t# Y' a3 q% c' Z* a! p4 Stvb now,tvbnow,bttvb) t; C+ ?" ?& z7 n, q( J. Z
 5.39.217.762 y/ d; `+ k0 R1 f$ e
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
+ A4 g5 h* A ]7 ^0 P# Z- B公仔箱論壇
9 U' F( ?3 i) Q0 B5.39.217.76
- H! h( P1 Y# P6 f s3 x3 q4 n# b公仔箱論壇■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
|+ y: a. r0 Z5 s" G5 S6 E2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s( |2 n3 n/ D# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$220公仔箱論壇' n1 \! J3 Z& X( V- F9 B3 e
 ! H- i! Y! ~: H4 K/ E, y& z
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇4 z) [5 u O: ~
公仔箱論壇* E9 y8 k0 I9 U3 A) H/ }$ ]
牛肉他他$180公仔箱論壇# R9 _5 [# M4 ~; a( f- g# A& u
' @; o9 x* |3 q& \公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
4 t' y' `+ q; S: K; {/ y
1 { Y; L9 T) M: J) `4 U* H黑森林朱古力雪糕新地$90
7 n4 l8 J0 |4 N% M3 T5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 I" w3 g" E% g5 N+ S9 c
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
+ T! k* R! p. I6 {公仔箱論壇* x5 {/ A3 F8 H9 t! C! m' C
凍食海鮮$850
7 {3 W$ d6 r4 A3 N/ V7 ntvb now,tvbnow,bttvb
8 |$ A: R. r5 n一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 5.39.217.767 } [; l* }! S N4 o+ W
5.39.217.76" ?9 c! y R9 R
Grand Hyatt Steakhouse5.39.217.76- s) {3 W8 G7 _' w
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
" g6 s4 m: B7 l" S' w; f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% T, `) Q" F8 G) g
 5.39.217.76( R, i! J5 Q5 X; N
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 