鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。公仔箱論壇2 C z8 m7 h/ D0 i9 e% @) L1 G, S
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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2 J5 d. B4 V& N" h8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
5 ] L3 x; E3 ]( q5 |' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( m. S7 P* d1 k. L& v# p7 x
- A* t9 A) c6 E+ utvb now,tvbnow,bttvb■主廚 David Campbell
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8 r1 `/ ^2 E( _6 R! F5.39.217.76香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 a- E7 i+ v5 x ~3 k
! c" I5 y) i: r# W: s特製烤爐 900℃高溫
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, @/ {9 P( K u公仔箱論壇■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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9 l3 V! A: k/ h% s" W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 2 |- R% H- a% g5 R7 ?
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- }% z! R* @% r; A, M l■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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1 r& }3 r1 Y" A0 W0 k■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇9 r# D9 Q/ n8 \ f
" g: }* y* H+ X$ R* R8 ?7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$2205.39.217.763 P2 Y$ l8 f! ^4 C# h# R9 E
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端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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牛肉他他$180 W0 `/ M* J6 |1 e7 g* a9 c
% A) o! \9 t7 S4 y/ E牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 3 o; K, O ? O& d
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黑森林朱古力雪糕新地$90
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+ k* C3 k5 e. _' X5.39.217.76雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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! L8 n x3 \# W5 m4 x8 k公仔箱論壇凍食海鮮$850
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) T) L( F' P4 ]3 G* ? l, T+ E公仔箱論壇一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 a! ]+ [9 E: Y7 _7 ^% j
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Grand Hyatt Steakhouse
9 S6 o# t' ^8 @2 A, O# }5.39.217.76地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇! |, n% i( k' A& T% c& O* Y( _
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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