日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
, ^* T2 } A) j! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% @1 I7 x/ W+ h% d) ^9 w! F
生意額下降四成
0 T7 e. _, l+ E: T9 e% Itvb now,tvbnow,bttvb
$ F4 @1 G3 ~$ K1 a+ N% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Ricky師傅
$ h! N( i# K3 A, ]2 r
' E3 u7 w. c, E& a/ Y海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」7 b$ Y9 R: n, ~* x* e
- P: f" e) u' x! M
 公仔箱論壇/ L9 @7 x. \' M/ l) x! e+ q
■赤座海老刺身每隻$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' U( W+ c5 q4 v- f+ H7 U0 q
& @. x/ F P0 o+ f9 p
: C$ z, [& }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花竹蝦天婦羅每隻$50
% _0 r* n8 {+ U1 ^
8 g# U% ~! }; A* S" L5 N5.39.217.76 . `" E3 y q! J( H9 e) V
■平政魚刺身每客$180tvb now,tvbnow,bttvb# q6 G9 o' v2 R9 ]1 T2 j5 i) r. {0 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 ^0 r* n2 _; K
 5.39.217.76' f2 x( g" q4 l
■北寄貝刺身每隻$80
) ~1 ?- k: G, ^! f公仔箱論壇
6 G4 o/ V6 k4 `/ P, G岩浪天扶良日本料理; c0 U( @8 l. m7 s! F
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心5.39.217.76: b' o! Q3 r; ]+ ]# t" [0 `
tvb now,tvbnow,bttvb, v& M+ }" d1 r+ U! _+ J7 I" ?
 公仔箱論壇$ h# j5 I6 H4 d1 ^! i/ O
■熟煮鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L U5 R# `- u6 X, v
每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 