材料# ]( X! ^! r" }5 T4 }4 I! T
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" x; F3 e+ v0 R( w. u
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法
" ~# n2 O4 g9 k4 f& e5.39.217.761.將花蟹劏開，起出蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb& p4 ]+ h ~5 g6 F; L; F7 a
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。# H7 s; ?1 `" a- N2 p
. f& f$ r; {- Y$ S+ o3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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% z1 R3 x) B7 i% g- @5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。公仔箱論壇7 Z9 ~7 s" i6 _3 ?$ t& g" \
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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8 t7 c+ u" n% t: p: Jtvb now,tvbnow,bttvb7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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貼士
( g B; U3 W8 q( b$ M# b5.39.217.76可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) y" G+ Q0 j$ Q5 `% ]
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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