材料' L, \3 q) r- _0 D0 g* V
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料
6 T3 m) O, P/ I h' W( Q公仔箱論壇鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許公仔箱論壇0 s% K" L2 ]: I! A7 ]0 ]5 h! w
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做法
% F6 Q* ?0 q, _1 v% D5 P1.將花蟹劏開，起出蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb( D5 o! x6 Q: M! i6 N; ?
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" \/ u: n5 L9 k
3 j0 I5 G9 _ a/ A/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。. y0 d$ z4 {9 H! t+ R# j! V
+ T& D2 p/ F0 ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。tvb now,tvbnow,bttvb( x. N' U" D+ F- s/ c r
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/ B2 e7 m2 G! s公仔箱論壇可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb. l9 I9 @, G2 N
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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