材料
. l5 E/ P! a, ~/ q6 }4 c花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許: p$ Y; f0 {$ j' W9 L; e, V8 @- w7 o
$ J+ y1 [. c! p- [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 C' j3 ~" b0 f: atvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 `5 W6 P) V4 ?8 R4 z' Z4 |
- L, g7 J, ^0 F1 H4 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, K( K- U, w( |$ b2 v. {
做法5.39.217.76* ~# d P% Y+ o$ R! m3 S
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。8 {9 c* _% k) |3 l$ ?* R; ], J
& x/ E+ I) E) C* L8 Z2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 n* X# ]* e( E* ]7 I) }
$ b- Q/ @, y% q8 E! b0 d% u" V5.39.217.763.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。5.39.217.76- {; J& ^ \3 S
6 X9 z' W _6 D ~4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。4 t5 V+ ?, M. E
& ^# R' {3 t5 p5 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。公仔箱論壇% |; Y8 h/ W- V
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, t1 E3 N, n7 V$ e& Y |
5 ~# k7 s7 i" F8 k7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。公仔箱論壇4 R" @6 [2 |/ R# G
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% V* E% j3 i1 D3 J0 _# V% A6 V公仔箱論壇貼士 + `6 M; K6 K, a! k7 j( F
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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