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花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇+ F0 `/ H9 ?2 y9 @5 X/ B4 Q
' A0 F, v4 z# @* c- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76$ S8 B0 p+ h I1 X* k' V* i/ }! h
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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7 L, H; Z8 i$ g' e2 C% x; C2 L/ r做法
% w) C5 V# s( x: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將花蟹劏開，起出蟹箝。) V" H% n6 y P6 |8 b. z
) R& _ H2 z9 {& w2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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# e% S0 |( s- }* g3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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. L/ R4 c5 U$ J8 y# w8 d% B4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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' h4 d0 H! r. q6 Q% U5.39.217.765.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。3 q+ E% F0 J: U7 g
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。5.39.217.76( e% Y# w5 z2 P' c+ l5 |* D, j8 n
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。tvb now,tvbnow,bttvb* F1 l5 w+ m. a' M
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 公仔箱論壇# T+ J0 b$ J4 U
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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