材料
6 v2 q8 y1 L) E5 q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
/ O5 E M+ k* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇* \4 R+ g9 H- x/ ^: t3 u
" M) a" P2 R; c: O* P, J( R公仔箱論壇豆餅料5.39.217.76, x7 h8 C- M5 k- |9 B
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡公仔箱論壇 i; ?/ q& k. s1 {2 d5 k6 z6 r
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76# {; g* \: @# w9 L6 W% |. C) y
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蟹黃芡! P8 Y: H( n# Y+ }
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb, t/ h5 I \; q$ y# n( t8 a; K S5 K
; a8 w* r. s3 U9 F" B0 z上湯芡
0 r' B {" ~! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb# Z% h' g" s: {2 X a: x
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇5 A8 \- D. F1 K3 D( s2 v* H
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& p1 N1 Z; P1 [& W# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 - F. j2 ?+ Z" ?$ a4 H
蝦球蠶豆餅
& n+ Z& B5 [; ?9 C5.39.217.761.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。* b3 v4 y) t% S6 F
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. S' ^* C/ C7 D8 [- r
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" Z( ^! f* w* d, t+ P
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ c, M4 E: o) ]0 {3 h
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貼士5.39.217.76$ L( E. t3 b7 ^
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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