材料
# L3 \1 A$ A: o4 M* x" t蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球; _/ x& C6 |7 X
7 U# _' ?9 b% ~/ `3 O調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 N6 X; ?2 `8 _# z& K* ~
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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* v: y) l8 y" J- I2 d4 s0 e' q豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: l2 B4 a/ j5 ~5 Y4 _9 H$ o6 w
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
# E6 b& K6 F& a" {' `5.39.217.76瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
9 F6 u2 y( ^6 [8 ~- A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 R# \8 c. [1 s2 Q8 U! R
蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' |5 X) j# L% S4 H; U+ D9 J2 ?
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇6 _7 r, D5 y' R
3 i( F) R3 g0 K2 Y1 D6 L5.39.217.76上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, {1 F3 |0 a
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料 V- ~! Q! |$ b' Q
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 5.39.217.76" A3 C6 o. P1 k/ e3 e1 I
蝦球蠶豆餅
6 b( g8 [' g0 L( z3 y- z2 a+ M' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# n& r' N8 S6 ?/ d* f! r
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
2 P% J+ S l! F `4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* ~ S6 q4 X' W5 N* O
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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8 x) I" R( K/ A2 U5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.761 ], a: _4 v1 J9 z2 r" |
0 T; W* t B" Itvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。( r3 w+ H7 J1 P- M& v+ h
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貼士
# m, f8 W) I3 {, Z% x9 vtvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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