材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: ?/ F, o8 ]6 V9 n
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球. D% w/ |$ F" @2 y
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調味
; t5 W9 ?+ b" m, h0 h% [& ~上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb& w, q# X+ _$ h
7 L& o- T* w n* y5.39.217.76豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb1 e l; B6 J% i0 E! c- R
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克1 l) j) v3 h" ^: H" K4 T
4 n: d! L, V/ o- E& S m- S瑤柱芡5 _) i n8 M) H% L
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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' j; Y. d% ]% Z# x8 W公仔箱論壇蟹黃芡5.39.217.76' O: s, G& `+ B( U
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克# Q0 b4 X& v1 i3 i( O
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上湯芡
% C& r0 q' y1 @& G; u. M; g6 b5.39.217.76上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 U4 \9 }. Y! r
- G: g( F3 e* L3 A2 a& W8 P' o公仔箱論壇斑球醃料公仔箱論壇9 n7 Z- r/ j2 p; p' s p5 g9 m
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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) `1 k" u7 {* n3 J* q# S* W6 D5.39.217.76# L: A0 N7 c- O* \. D! ~* v5 ]: b
做法
1 A# f2 r8 l1 D2 D8 `公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 l, Q! l$ {, j
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。8 b$ {3 o1 K# ~5 s8 `
6 a3 K8 @. s9 M5.39.217.763.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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$ L( [8 }: t0 n" {5 h4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。! s, _1 w& L. X( Y9 N
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! c/ }, v+ C4 `4 b8 q
+ j" K- A+ e2 C& w* D/ j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76& k% e5 y! _# V2 U# z- i, W
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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