材料
) t5 @% q5 p6 | |1 R2 H5.39.217.76蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球/ Q! H C" G, V* D" g
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 U" ?: N" x* l# a* r
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇" X8 h0 k; F* f( I
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豆餅料
% I0 B `$ n) n% @6 G0 T熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb {: S. o( B5 S# A; M
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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! U1 a& Z9 }/ e) d9 |0 W) Mtvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡9 H2 h% b" A+ ~# ^4 ?( v# d7 i
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& W: e5 i" C" `9 A) }
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( ]- u; }( F: ?( ~
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇: u+ O7 b, q9 |2 i- y" Z
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。$ L6 P1 z( p% y6 E
4 d0 `" I5 I; w* M3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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3 U) ?4 k% Z2 o0 b/ u/ j# _+ h1 G) Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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0 i" q5 {9 j5 p8 \公仔箱論壇5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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/ p$ o7 a' {; ?4 ~# k9 v5 [. F+ \tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇; }+ x, i7 ?4 b7 |5 Y
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* O$ I- |: [' g2 d% r4 z0 M
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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