材料 公仔箱論壇, x6 f/ [4 E% h9 W& o; j
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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% D/ o$ u" Z, j# |( }! O$ u" M5.39.217.76調味
' e, D: j3 d, ^4 V5 d3 l上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶( g( s. v4 }1 B* o% H7 d. n5 O! r
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豆餅料
, }4 a! @$ h ]0 O$ s熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
0 u. _8 H$ f- {4 C, Z- wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 U3 j7 f$ o' M$ A: i3 }
瑤柱芡2 W0 F4 N& V3 V% J2 b/ u C
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
4 f' z" p/ c" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% B! P! x! D6 s1 x! d$ t# V+ _, {; r' K
蟹黃芡
0 {+ _2 n! l4 t) l2 H. C蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克* E) a7 c0 {3 ?' C
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上湯芡
: ?) P" Q( F: X$ W& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 ^" q9 r5 Z& S# M- d
7 {$ z5 G1 X! i9 A0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料
4 O; C5 H+ s" i1 w6 S8 u* b7 C雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.768 I( `! O; q( A3 F2 B0 t1 T2 X
6 }+ |, d1 x# ?" h+ o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x% S" I, q; s. n$ R5 c; M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 y, y5 h9 @( A. P! i* g
蝦球蠶豆餅
2 ], C' H& g, ?7 F, |5.39.217.761.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。$ ^# p* @) E: z) X) u
tvb now,tvbnow,bttvb2 O" P4 {# S% @% ~: l" } d$ _$ A
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇. H# p- m# B2 v$ X# J
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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4 c$ C0 j8 Z- P6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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- h' [5 s" G4 r% Q5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! O' R& W; T8 |7 R
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇7 o; X/ C% f. Q6 |* _2 n
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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