材料 公仔箱論壇% v( S) w% ^: n) A8 d
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味7 I" S4 s6 P6 t; g" D) @5 m/ a
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ a0 Z) D |" _3 N
公仔箱論壇. x1 X4 a- D, ^, k- u* F
豆餅料
7 O- f a$ b; J; w9 f# a; T$ k熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.76/ t8 W7 q! `, b# l8 o. p
, D" p9 x" S8 Y: x" X) |- c, ]瑤柱芡
7 W8 M/ i, n3 E1 [# p: O' L5.39.217.76瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
. h+ S5 ~3 ?8 d5.39.217.76公仔箱論壇- |# F6 v b1 S4 [$ A
蟹黃芡5.39.217.763 u4 G% n7 f1 G) P' T
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克4 W) `4 f5 T6 p# Y9 H, U* X
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上湯芡
. }7 ]0 g+ T) P( ^' A# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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/ ^# Q' d: o% @" x7 u2 [tvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ L# Q/ b2 Q1 O1 D
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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0 u7 I" Y) a! h3 K5.39.217.76
4 m% k% c2 U2 C$ G! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 h, v, R* r c% k( d' \7 X9 D' U/ z
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [: v \" b, D8 c/ U5 Y
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。4 O9 N7 W! [) j% Y- I" |' O
# X" X1 N/ ^! V$ _) F. z' D, e0 z* mtvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* ]7 q9 L* N# H9 L) Y9 m: W4 ^
/ O% I+ h4 e% V4 l! d3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F) @, U( Z; ^2 [; r+ Q" g0 o+ W
* U2 r0 C! k: ]5 E, T+ Z公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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7 }; E' t+ G- z1 e1 n5.39.217.766.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.762 ~9 k* c$ N: ?: r W
# p T L' K( r" t貼士tvb now,tvbnow,bttvb: b1 l! C* e; a, J
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。" F+ D8 n7 Z: O$ u, Y% b7 X& n. _1 K
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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