材料 4 C5 M8 u9 e, D& p% H
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
: P0 [3 a: P9 e ?: d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D ^5 T, o6 e( N調味
& i9 U4 k# J4 g3 [6 A上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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& A- Q0 ^6 y, @9 b5.39.217.76豆餅料+ @ G6 i) h. X2 A7 M$ F* ^! @
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.76+ R. ~5 z3 @; e" c$ C+ Z L) R
5.39.217.768 f6 A! `# k. d) e$ g0 i. i. i4 |' V
瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) `0 Y0 o& Y9 ?5 L
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
: P7 q: K* g! W" n蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ C$ m& b9 p- ]
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上湯芡
" r& M* x6 D! J& y: x0 g! _5.39.217.76上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z w$ [1 z4 w b F5 ~( S! @# C: o
" C0 C& p) A* a, i: I, a6 f. z+ h斑球醃料
7 o1 j X8 m5 d1 _' Mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
. @0 f' P& s% E S8 ]5.39.217.76蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ P- t0 k" g$ x
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.76* U- c: {' q9 ]' j) V. G+ q
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.765 d( u) x1 k0 G# w% e- @+ H
5 Y& g0 l- e O: D# L3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇" j; ?2 e& |$ _& H" S* T
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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: K# o, }$ K7 z2 {& y) L: @+ {5.39.217.765.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.76! b1 [* z8 j9 x5 n& _. m7 ]4 H3 c
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。公仔箱論壇- F0 X' s& U( G8 p" M3 I
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.761 Z- e [5 q& V; f
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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