材料 - v9 Q+ U N) Y- V* Y
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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C% c4 Y1 d3 D$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味' b* \3 O; j' G1 n Q( K" ]
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% W0 z/ ^$ G% r' @9 l& R1 ?) I
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豆餅料
' e+ J6 T7 e8 H+ k" i8 R公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.761 [- Y I5 z1 ]4 U- N7 Y
; U# X! N+ R' _" U& {# ?7 N0 @瑤柱芡
/ ?0 ]% O( I/ y: O. L' ]- |5.39.217.76瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量( l: \+ ~3 L/ X
3 E4 Y* T3 t: O, R8 Y+ }; u5.39.217.76蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] I/ d, N$ N, M6 }+ ?
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
1 w6 q. H, S6 k4 y; W公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
* j( c4 ^4 i" h2 z2 w b( {1 K雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* R e+ U" Y# Y
蝦球蠶豆餅
! S/ A& G! `, h# v公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇; N+ _, d! m2 B8 S0 N. W
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。4 A4 B$ \. p; T: j2 E2 s
, L$ G/ P9 a* P% @" O' Itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。0 f8 c8 m6 A* { Q7 H
1 A) ]! k6 D% }' u- i5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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/ _+ e# k1 }$ X; gtvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。! `# I6 J n3 m, ? `8 F% P" V0 _) y
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貼士
' ~8 T2 l1 e8 s otvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, N5 Y+ U5 n# [4 b9 z: w
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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