材料 公仔箱論壇# K, g3 T( v, Z3 ]3 p& D( f) l
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球, p: B+ t) ]! z0 n P6 j+ X8 _- u
8 k$ l C. g% \; l, O! ~調味
: z+ `! `* I5 [/ J! Z% s$ O公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶" }# U& m3 u& z% O7 g1 v5 Q
I9 R& ^+ D# p0 c7 f豆餅料公仔箱論壇+ {8 d/ ~. H$ f+ `
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; `" S3 l. c2 Q
% ]+ j/ N$ Z7 b0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡
. |- c/ Z% t2 A5 a& ^9 Gtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
: w9 A# }' J2 z4 ^/ L. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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\/ T+ Q7 I% S- D$ }1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡公仔箱論壇$ n/ A) b1 r% m/ Z0 h$ m9 k
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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: S6 J1 l. Z6 }) z6 `5.39.217.76斑球醃料公仔箱論壇, s6 U# n M' p& Z# }# b
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
. ]8 Q; d- N I+ K+ Y0 m4 \公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb: |8 L: E2 }' n0 y
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.760 L* c1 ~0 f% F+ j
. @. `2 @ e) M3 V5 T3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% J% w; I5 f* ^" ~! ]
% S2 P& x$ x% ~0 j- F0 R4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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/ @1 u+ W | P6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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4 O. s- C* O! r; w公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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' v7 H( `& ]( J9 P3 [# `6 x公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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