材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 i3 [2 i8 w0 Q
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 w- _ G. W6 V) ], z( z
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調味公仔箱論壇. K$ c: v. K( ^
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y) G7 R4 K) d3 Y6 R
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克& |$ z2 r# y; y/ ?4 \: e" t
7 ^4 X3 l% K2 W9 ?tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; T! l* m2 |* M! w; Q
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.769 S( L2 o. @7 D1 Y" h0 j, h" B, ~
- a3 P8 @! v8 E: N0 i1 a$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡
/ {; r* X, E6 k公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ y; l+ ^5 }8 F" P+ P5 Q) a. x* ^
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許: E$ [0 ~2 a2 J5 ?; V
8 W4 `% w& y. q7 |斑球醃料
4 h( N* Z* c. f% }* t! {' N1 E6 E雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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4 m6 @- U5 u5 c4 z5.39.217.76
. V$ w: K+ w; Q4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇4 r. b' a j, S7 i: Z; z% `9 C0 R
蝦球蠶豆餅
" |0 Y& l) j8 V, ]7 X5 mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇7 G4 Z4 t0 @: q: f+ \9 `0 K% i3 S
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇' e1 I1 N' }5 |4 V. w1 ~1 L
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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4 L9 h( `( s7 `4 @; C# |5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
( U0 P4 J2 j1 l/ }' ?; b! Y8 {, e5.39.217.76可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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