材料 9 {3 G0 t$ ^4 c) A2 ^+ [& N
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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j0 ? D6 j$ d3 w% t5.39.217.76調味) O9 g0 c1 T; r: l; _7 x. }' w
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶7 ^2 Y/ l7 r$ c+ s+ {% m
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豆餅料
6 E3 |( r) `% p* ]9 [tvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇9 r( d) _) P" Y' d/ [7 d# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! g8 G8 A+ D% ]
瑤柱芡9 A7 E% B: u. m; R
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: Z& R- K) m
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb( T3 v- M6 F4 \2 D) j& \1 q1 A/ Y
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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3 j1 N/ e2 D% N J. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料5.39.217.76. F% E& O, v/ j5 ~
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.761 w s& U- m- V. E: ~
9 B a3 G4 z* Ztvb now,tvbnow,bttvb9 n" T5 g& L$ C3 O
做法
+ o& }; t- p2 F; L/ \5.39.217.76蝦球蠶豆餅
" Y5 \7 w5 e/ q; N; B' a1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 b1 H- ~0 C$ c* l
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" x2 T2 {0 N; p1 X9 D8 V, J: [
% Y# U& s: h+ _+ z% {7 w3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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5 B8 ]' x" {6 x+ B% |9 H5.39.217.764.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5 b, ?5 F6 H( j/ G, a$ P5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.76 K5 g* ?% Y( d
9 k x6 U; z3 w# f& E9 |6 R6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。& F- f$ T9 v1 c; R* ~. l* `
6 _; \; }" }8 `5 }3 N- otvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。, n4 H X0 u. o, A; l7 Z
0 X) E+ q) Y/ Q5.39.217.76貼士公仔箱論壇* O$ ?6 t, `( v$ N; d
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。 q& F# b. z' C' ^0 Y$ _
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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