材料
% G0 E3 f+ g3 n$ ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味 M. c% x( s2 O! A' y6 B- a7 `
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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- N- Q& e8 k% }* a% ztvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
& _3 O7 X; R4 c7 F5.39.217.76熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 @0 \- ?+ A, y6 O
5.39.217.76" _7 ~ }7 _% s. {6 u: z7 O7 f
瑤柱芡
" ?$ C. Q! ?6 r9 O% P瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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6 l) w" u: s; K% i. @) b5.39.217.76蟹黃芡
4 r! m4 e" h4 s0 q$ n5.39.217.76蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb- a6 y5 z# L1 R6 M" Y. g
/ q/ T' o9 I% C* e) g公仔箱論壇上湯芡5.39.217.76. `, W- {8 J3 |/ K) s
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb- K, l# _) x" ]' U& S# U2 @
公仔箱論壇6 @' G" O$ L' R& T
斑球醃料公仔箱論壇# U: X7 R7 Y+ L
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 p" R0 z& o; e8 H; Y
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. [' g# F% P1 ztvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇9 T* {" W( s) M# V
蝦球蠶豆餅 / x" [9 H( Z$ |% p+ x4 {. M/ v* e
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: O+ F" U& a1 p" f
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
7 s& f5 Q$ N' K& _1 [$ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 K. j8 a7 x! @) `, \
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ ?' h1 ^0 t8 Z7 C
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 J" P) T2 G2 |7 ^) G: m
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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- X6 Y2 f3 A8 g7 o5 F, G公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
5 k$ M( m) Q/ p可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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