材料
% R( j$ W! ?2 z' Qtvb now,tvbnow,bttvb翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb% F! w% }" `- z' v
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 l: p. c* U& p% x; r4 s8 N0 P
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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d8 i8 {* U( [+ {. b5 Y做法
( j+ z8 h+ C/ |: l1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。5.39.217.76! ] w$ `! Z0 t3 \# r& ^
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。tvb now,tvbnow,bttvb* M/ h; ?- H9 ?9 ]4 f* ?- ]
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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