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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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/ h" P d; d' K9 P2 T1 Q9 V1 w: b公仔箱論壇調味料5.39.217.761 r+ Z# \# p- R. j
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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9 Y" ^1 R) a( G- J/ b做法公仔箱論壇4 S7 d o# k" Q( z
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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# r3 O! |/ R5 m% G" X# q公仔箱論壇煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。tvb now,tvbnow,bttvb( V2 t: e1 }4 V: B9 h
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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