材料 J7 @& v( s- v8 y& N
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升6 \% }, z+ j4 t( B% h! T
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調味料
) \7 f+ e2 D( Q; r& Q9 ]5 E蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 |+ a1 Y: @
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。5.39.217.76% w' g) j; W5 O7 _9 z6 C
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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- t' f5 K- A- u3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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