[健康資訊] 食物防霉的4个小窍门

据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) V# {6 o3 H) S
  . A1 X: @0 G# `# ?. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z. T% S; k, K' `1 Z4 v: x# E

　　为了防止霉菌毒素对人体的伤害，首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个方法介绍如下：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- a/ n5 z4 J
　　1.加热杀菌法对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。公仔箱論壇2 H! E: G- B( O0 M$ v+ q7 p% V1 p
- J! F* V1 U) }% i
　　2.低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。例如：: w4 I+ D! A* f. c4 T! j8 o
" N7 K/ L' n5 r) N. f- z0 z0 u
　　●酱油：在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，可防止霉菌繁殖生长。
* P* E/ B; q; J/ R  A8 _
　　●香肠、肉类腌制食品：用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。  T! T' _6 m, \" Q

　　●醋：醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油，使醋与空气隔绝，防止长白膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 `1 o; s- G3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ x3 u" E2 o# K, u* Z
　　●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。

　　3.低温防霉肉类食品，在0℃的低温下，可以保存20天不变；年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。5 D8 z9 C4 ]$ E$ R2 A+ Q

　　4.土法防霉在100公斤的大米中放1公斤海带，可有效杀灭害虫、抑制霉菌。: p( b  E1 T# b# C4 J$ ]& A* M3 A

　　虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则会引起食物中毒。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

xinwtx