[食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好，不一定要去老尖銅記，屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立，多國菜式有齊兼平靚正，一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟，一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯，香料味重，加入勁攻鼻的臭豆，保證齒頰留「香」一整天。
+ d, `3 G, H H5 j3 y
中印 Fusion娘惹菜公仔箱論壇9 p( q8 h/ S {% p1 V

■沒豪裝，純靠食物質素吸引街坊食客。
5.39.217.76- T+ l( k1 R; M8 Q6 r7 W
山長水遠，入屯門祭五臟廟，幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘，推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜，即中國與印尼的 Fusion菜，由印尼華僑主理，一家四口加姨姨、表弟，廚房樓面一腳踢，絕對有 Home feel，近期更重新裝修，用紅色作主調色，牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色，好搶眼。
. S% a2 \4 u2 [
鯖魚香傳千里
姐姐 Franchesca說：「印尼人天生天養，活用天然資源，信手拈來就是食材，愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯，「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯，於是靈光一閃，嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身，再用蕉葉包着鎖住水份，包錫紙燒三分鐘，打開蕉葉時，香氣撲鼻而來。」我試過，炒飯果然濕軟香口，帶濃濃蕉葉香，好吃到不得了。不過先來個溫馨提示，臭豆味道獨特很攻鼻，就如榴槤，愛者愛死，不愛者臭死，不是人人接受得來，味道會停留在口腔一整天，入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚，平常印尼多用池魚入饌， Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾，魚開邊，放金不換、香茅及果皮吊味，用蕉葉及錫紙包住燒，單是魚香已令人食指大動， Franchesca：「一碟上枱，鄰桌嗅到魚香，會跟着點一客，最後差不多每桌都點叫。」厲害！6 e9 _7 g# s* B7 k! R

■（左起）姐姐 Franchesca負責樓面，姨姨和媽媽掌管廚房，爸爸掌財政大權，表弟打理水吧，弟弟 Damien：「我是廚房打雜。」
1 Z: z5 _# F. X1 c, d

tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 o4 e7 C0 t
■牆壁繪上印尼神話角色， Damien：「左邊那個神 Gareng，在故事中常常放屁。」
tvb now,tvbnow,bttvb" g' b4 y3 \2 n( j* z0 e; l. N/ @
娘惹燒炒飯$465.39.217.766 q/ J- }8 Z2 }

賣相似糯米雞，鹹香味濃，炒飯濕濡有陣陣蕉葉香，內裏的臭豆如榴槤，氣味獨特，受得來者如我，大呼好吃。公仔箱論壇$ ?4 p& p' p, F m3 M C
5.39.217.76: O4 {% _% s% S1 a r' d
蕉葉香料燒鯖魚$56tvb now,tvbnow,bttvb& [7 x" P9 D2 z

鯖魚肉質鮮嫩，搭配秘製香料直接提鮮， Yu：「嗅到魚香已經垂涎三尺。」公仔箱論壇- \- a1 m. ?) k F1 k X

加多加多$38. c/ p/ h: s5 y/ Z& \

tvb now,tvbnow,bttvb) r, H% o+ ?; J3 [* V5 J
印尼特色沙律，用花生及香茅製的醬汁是精髓，澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上，健康清新。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: {4 ^. p2 a* C7 B: p8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- A; Y1 b" E" M3 V
香豆辣椒炒豬扒筋$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) G5 V$ m0 k) }

啖啖肉之選，豬扒筋比想像中嫩滑，用臭豆、青椒、紅椒等炒香，鑊氣夠，煙韌爽口又不會吃到滿口油。 " i& _0 Z" v8 a
! }+ ]8 k1 S' G4 W1 A4 J# U- v9 {
印尼初十五飯糰$42

印尼華人情人節的必吃菜式，飯糰捲過蕉葉，散發獨特清香，伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉，澆秘製醬汁，鹹香微辣。
) l4 \# W# `1 y, l
娘惹印尼燒雞半隻$48* U: A. y% B/ c

5.39.217.762 {+ A# u+ z' N1 X9 R5 h
用椰汁燜雞半小時後放凉，再炭燒，再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天，肉質極軟腍。

. d( b" u; M0 [3 D0 Y; g# Z' W: Q

（屯門青善街康景花園）公仔箱論壇2 G* n% V; w9 F2 i( f2 q

七吋長三文魚壽司公仔箱論壇/ o0 N* l# J! j1 a& t
如果想吃日本菜，人氣食肆「青森料理」是必然之選，價錢平民化是最大賣點，包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司，鋪面三文魚足足有七吋長，每客兩件不過$22。好戲在後頭，甘蝦壽司份量同樣驚人，大大隻甘蝦有兩吋長淨肉，鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥，煮好粥底拌海蟹膏，加入冬菇、甘笋及大白菜，再放炸好的原隻軟殼蟹，上面灑多到嘩一聲的蟹子，老闆曾先生：「灑多點蟹子，大家開心嘛。」碟碟大堆頭，怪不得晚晚都大排長龍。公仔箱論壇: k5 a3 q- n, e1 e

三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25公仔箱論壇) i$ t' V- z* M. n8 Y3 {7 n

公仔箱論壇2 _8 S3 K' l: k5 h, P) C6 V) U
三文魚壽司份量超大，一份抵得上三份，價錢卻沒有三級跳，抵吃。
2 [! E' A6 W$ G1 w' n+ [2 ?! t
芝士虎蝦卷$365.39.217.76. s6 y# d) g( D7 W& U/ C, @# }5 ^5 R

捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲，虎蝦置放上面，青瓜平衡到芝士油膩感，虎蝦夠新鮮。' L+ C) _6 h# Y; K1 E! v6 t

麪豉青花魚$45) D. E; ^ Z. D4 v

公仔箱論壇, T0 l, n, [, ?: R0 ] }
棄傳統鹽燒方法，改用麪豉湯煮，再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味，帶出魚的鮮味。 1 J8 y9 w/ \+ C( N
8 j7 E9 w. R9 b) k8 q8 z0 S3 d' C
軟殼蟹粥$55! l1 Z Q" E5 Z) O! {

坊間少見的軟殼蟹煮粥，蟹膏豐富，粥底甘香，軟殼蟹則炸極脆口。

（屯門新墟德政圍）

即劏海南鱔即做魚蛋5.39.217.763 s- g8 J* {' }% N- W3 z- S

■老闆劉先生手持海南鱔，即劏即做魚蛋。tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 t" Z) a6 P/ |) g. m

入黑才見肚仔餓？商場大小食肆又落閘，不用心灰意冷打定輸數食麥記，「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史，營業至凌晨五時，是屯門消夜熱點。老闆劉先生：「牛腩新鮮就不會有雪味，要帶點肥才好吃，我選用黃牛，比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹，加上熬了三十年的精華腩汁，難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米，魚蛋爽口彈牙，魚味十足，原來金銘有自己的工場，每天凌晨開工，人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋，保證新鮮，早上出貨，賣完就無。公仔箱論壇2 S2 V) @$ t3 ^: q
" @; ~% a7 H( R5 y# }
魚蛋魚片米$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% a$ j. @- Z& U& t5 h7 l

公仔箱論壇0 q' D) U2 G a3 x7 s; l8 D5 i0 T
每天新鮮打造，魚蛋有鮮魚香十分彈牙，絕非一般雪藏貨可比。

牛腩麪$22. s# W% i7 T$ h P4 C, h

5.39.217.76% b0 y, n# D! a7 G9 K
牛腩帶少許肥膏，入口才有油香味，鬆軟豐腴。
tvb now,tvbnow,bttvb7 {' P4 K1 p, ~
牛雜麪$22

用三十年牛腩汁炮製，非常入味，牛肚最爽口，肉香四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ L1 H( b2 s7 C% u/ q

（屯門井財街金銘大廈）
3 [5 r6 ^& k; n# j
自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結，開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處，其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒，高峯期成本每個$10，小丸子煮熟後再過一次冰水，所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁，老闆李先生：「事緣有次客人覺得布丁沒水份，不夠滋潤，於是我把西米露及布丁共冶一爐，結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時，他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果，如此一腳踢果真夠熱誠，怪不得每到晚上，門外即擺滿大枱小桌，人氣鼎盛。
公仔箱論壇& H: ]% i0 h' h: J7 h4 o: ?4 E

5.39.217.76* N% R$ J0 f2 D: k* P# D: G

# c$ R" s. i! g: @$ F
■店子有告示板給食客留言，有人在此識女仔，有學生祈求考試順利，結果會考 7A，老闆李先生：「那學生應該來我這處還神。」
/ U8 e3 f8 i& S [& Z; [+ A/ c
鮮雜果西米露布丁$265.39.217.76% Q9 ?# H* ]- z, {5 n. r8 T' a# ]9 v