材料
4 @% ]9 R% C8 J. v, [7 F9 P公仔箱論壇闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量
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菇茸醬
8 h! i0 Y r$ d% w香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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做法' k2 @0 B& S6 o5 n; D
1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。5.39.217.76) m; J& L, a7 N9 N5 ?+ u6 n7 o' S
7 e4 m& [8 p0 b, x, _2 P4 C% M2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。
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, j$ G; z* N* W+ t3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。公仔箱論壇$ T4 P" t0 J9 k- R- Y
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。$ j \4 d s% m4 i: ]( t( o
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5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 g+ f7 M+ ], X; `4 z- d
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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