材料
% k" `" h" e) ^9 q5.39.217.76闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ x9 L; }7 }& \
; d$ D: F: u& B6 l9 T公仔箱論壇菇茸醬
4 f- g# N# A$ h" G/ V0 d香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
0 O& B) J% o r# w1 z- n8 A. A公仔箱論壇
9 X5 _9 \2 a! G. U, Jtvb now,tvbnow,bttvb
* r7 l5 Y2 E; G2 X/ | a$ ~% c5.39.217.76做法
2 i% r: z. v6 _: k6 M+ _公仔箱論壇1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。公仔箱論壇3 F4 H3 D* ?' ?6 L0 ]
& |2 n3 G- ]" D0 A5 G2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。5.39.217.764 E! k/ ~. n& E4 ]# |+ l
# w' F7 j7 L9 Q9 i. M" c/ Z5 y9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。
9 v, l8 ?. N) j0 d" j1 k/ S4 ~' ]公仔箱論壇5.39.217.762 }, _ A+ e; a) p' j5 C' ^: Y
4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。公仔箱論壇# u5 i/ ]) a2 X: P9 ]
4 g! s$ X' ?' ^) I3 K1 v+ `
5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。+ r+ j" J5 m( G+ s0 F% ]+ N
|
發表於 2011-3-12 05:16 AM
| 