材料
; M, p7 l* n1 v6 w. q, @牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇! @! r+ l3 q/ ` |
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做法7 \6 ]+ V* @3 j6 h9 W6 I. X
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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- A/ m0 m3 I% s6 G: [; O& G2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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% S+ t3 Y! ~- u5 v3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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! M4 r$ e" M8 h- {9 r! y k公仔箱論壇5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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