是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。1 N) A- }6 B% M$ t& y
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短劍盾牌古董貨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- z. k( ]2 m$ j$ w1 b
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。5.39.217.760 i! G R# G1 Y$ t, j
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■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
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2 Y5 C! R2 M# \* v; f3 Y■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。公仔箱論壇. T, f* E& N: x% q! R1 k. @/ L
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餐前酒喚醒味蕾
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9 v. x* f' Q" V, v* c0 F- ]9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。5.39.217.762 B" ?7 w5 |: b& k
% s5 u) c. O6 c6 e* u3 P5.39.217.76「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
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/ W# h0 ` |) \ p. r3 s$ {5.39.217.76Bourgogne Chardonny 20075.39.217.76 p4 M1 o% k/ d6 {
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Bourgogne Pinot Noir 2007tvb now,tvbnow,bttvb1 s( c+ i+ t: J, P, @4 |$ Z
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蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。( Z" w. O0 i8 z2 W* ~5 i( @7 _
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燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
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6 M9 P8 `4 `: M9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# t0 ^7 o5 K
4 Y1 P/ z+ Y. g& L. G: F品酒師 Anson
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雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」2 N" |/ u4 V9 }% a
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鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! J; S _6 Q! \- Z
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$ c. u) X, K5 j+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D I2 H% W& o: ]& P: O
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廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」公仔箱論壇$ t# A7 w9 e% ~ \
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; o& F/ \* q, ^( k r7 n( L5.39.217.76希戈餐廳5.39.217.76' T! a; }" Y& c7 |, b& R3 w
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
# v% Q! u$ {; u- N供應期： 3月 17日及 24日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 i# A2 d# G* v/ N
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）5.39.217.76. J$ @ R1 |' D
0 |! N+ k6 b9 }& f5 j3 D# d: }5.39.217.76吟釀＝高級清酒
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. K4 g5 A! |6 U; d■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。tvb now,tvbnow,bttvb% H9 k: R5 d {
4 g2 s) q3 i4 H/ g公仔箱論壇「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* ^$ F6 n6 @) P5 p8 b2 d7 e
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) G, D0 X; K& F" Z- N' H■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。, J( O9 V% l, h- @- I0 F
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' X" L8 x2 W% X- {/ H' D/ g7 Jtvb now,tvbnow,bttvb■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
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■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
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■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
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櫻田日本餐廳tvb now,tvbnow,bttvb" r! o6 ^1 x7 L( {1 ?; e
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 $ i0 y. S! u+ ?3 a
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發表於 2011-3-12 05:12 AM
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發表於 2011-5-9 02:08 AM
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