是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。5.39.217.761 F7 h o1 h8 } g1 ?7 d7 t
5.39.217.76- o% a! ~( ^5 n6 l
短劍盾牌古董貨
! }7 |6 A. `* `) r, k0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 i) \7 n+ M1 ~/ ?" R; X/ J
/ S5 s+ s/ K; z. m Q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 S) L, G9 U$ {4 v- F
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
6 z- a& ]! h9 Y# S+ s* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- L+ n' Z( [! y$ f' F; F
3 H0 G; G4 {" c! K F5.39.217.76■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
1 B& x6 g, ^' N! h, z公仔箱論壇
& c4 i; y) H; \- w! |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐前酒喚醒味蕾公仔箱論壇/ ?' `+ i+ T$ ]" {8 `
 5.39.217.76; Z c+ e V% O' s' j' y. }$ Q, S
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
& f- F: y0 z6 k6 d) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `6 J# f. w% Y「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
" g7 h0 f7 `/ o$ C公仔箱論壇
' _6 g) }; v, l) W1 i" j
* V+ ?1 v0 E7 R; V* z3 r3 T wtvb now,tvbnow,bttvbBourgogne Chardonny 2007TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ A3 ^# M6 o) m" I" A4 `
% `7 Q6 {6 K a( v' t C
 公仔箱論壇* n* G- o7 ^+ d# r/ \
Bourgogne Pinot Noir 2007公仔箱論壇& V# [5 r* o; {' G) ^& J
- H1 i2 t, a9 o: ^蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
- H/ z8 w& w3 g" p3 y7 K8 k D0 U! g
 8 B) L- ?: ?) I) h2 a, v
( ?- e: L" \( L7 S6 |( D1 s2 j( ^4 k- k tvb now,tvbnow,bttvb& C1 o6 X( f M) \$ i \: T1 m
/ N9 |& U- Z1 B2 w, i9 e( [# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
1 }. A, z' `0 V/ Z5.39.217.76
( ^# N1 g2 o( [/ M+ W0 S2 _0 `/ F$ e 5.39.217.76 H: t9 D1 x& K& Z. |" t1 ]
3 N! F4 I4 b' \# e$ P$ C
 3 a* V+ F) f4 O0 Q3 V/ J* p1 |% S
品酒師 Anson% J, X* D' {9 e' i: M
tvb now,tvbnow,bttvb' _$ W4 e9 C$ y5 s
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」公仔箱論壇6 L, O |6 p1 x' r8 G+ p! z
2 f; L7 @; b) ?% ~0 u9 c* r% V5.39.217.76
+ `1 m# A( n# o) @- S
( ?3 G1 \ N2 D, Q6 N # x9 M, p9 b! I; H" Z
5.39.217.76" W! D* k$ I! A8 D
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
5 y: H4 n! j. g( I8 u( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' x1 Q8 Z" z' @) u8 g t
: p* n- Q3 S* I; x5 Z7 S' Y- Q+ x
3 B" C. K# u1 T Q7 y- e! c5.39.217.76 5.39.217.760 x( J" I, i6 p- M
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
2 \9 A4 w, q# X, x: L! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 k( g7 F# ^- V; t9 ?% y
 $ A( [( p \9 G
5.39.217.76* J* p6 l/ C0 E% s. O2 p, I
 5.39.217.76; a( ~. D% t# r# e H$ w
tvb now,tvbnow,bttvb/ l c- x7 s% v8 e! D
希戈餐廳
% q+ x! A1 T+ l, J7 E) [公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
9 z2 Z. P' x% [! W% |5.39.217.76供應期： 3月 17日及 24日公仔箱論壇3 z3 Y+ ~ K3 F; N/ T( d8 {
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
# c$ Y, b' S9 w2 _+ l0 c+ X, H6 w N4 Q! J9 C
吟釀＝高級清酒
% M5 s+ u6 n2 T3 v8 {9 r9 I# m9 e1 W5.39.217.76 * P2 W0 H# P. j0 T+ a9 S
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 l+ v/ \& j% b6 f$ r
* n, v b" U9 s5 r" [tvb now,tvbnow,bttvb「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 tvb now,tvbnow,bttvb* J) c+ D6 w+ N0 u! }0 `$ E/ k/ U
$ w8 {. u7 }# O1 P; jtvb now,tvbnow,bttvb
: @% F. o5 Y+ O" @5.39.217.76■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。5.39.217.76) c5 }' v/ @# d; Z4 y# K2 X6 A7 s
: p' T7 I" y& A
 tvb now,tvbnow,bttvb3 g* \5 D! R6 S$ I
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
9 ~$ z( T0 I0 S3 u4 J( y% M1 P" X0 H
. O) ]2 G: R3 ^: o- h+ w+ _: i; m$ m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 d7 R0 c. L3 W% J
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。* t2 ~" b3 v* _0 M6 w% d- j
/ v" F! @8 r7 e$ ?% Q0 o- g1 d5.39.217.76 公仔箱論壇8 [. }, O% S5 e9 Q) g& I% D5 y ]( ?
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。公仔箱論壇9 W1 l$ o0 v! C9 A6 O0 m
6 }8 O& j/ z |+ W$ V! u
櫻田日本餐廳
1 r; B- P( V: }5.39.217.76地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 3 _. L; [) n+ @
$ u8 u0 @5 }/ O5 K) k- a8 A* j7 J6 i
1 i) N3 j: L" K D7 ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|