材料5.39.217.76# d2 u; m) a3 b4 K% t$ C
急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. I0 T; x6 c" X; e2 N7 p( c$ {# a
粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙公仔箱論壇# t. a3 m- X- a
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做法 公仔箱論壇, U4 G i* h* I7 g5 |7 {
1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。
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7 _$ v$ s5 [2 {5 E7 U1 T8 ]2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。
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Q! n9 w/ f* dtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。
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' U$ Z4 H8 b9 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。5 e1 `1 u* G# n' ]5 f3 H
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。
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焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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