自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇$ [6 M" o! D3 G7 u! K& G$ E. y
- K9 A0 r; }8 g- ]& G; s: G
廣島蠔適合燒煮
! [" D* {$ r5 Q2 ?& M( W5.39.217.76 ) b) a. o& r7 `# R. h8 U8 e
■日本廣島蠔肥美，重海水味。公仔箱論壇( I8 E) |+ i) F, u$ J" x; ]
( z& b4 r8 G* x$ ` e5 [& g7 ^公仔箱論壇自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5.39.217.76' n, l+ y6 d: d' q- P, o; W
公仔箱論壇4 ?3 M( G1 O X
 ) ?4 z. K' i$ q
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V T! S X* M; }! p
! {* W/ A8 r0 D; p* Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( e2 N4 y, q6 e3 z
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) n! N7 i+ X7 D e( u& W5 b( ^
公仔箱論壇- m0 a$ p. j( F
芝士溶入蠔身勁香
9 [" r- \& `" j( |$ N Y8 d9 \tvb now,tvbnow,bttvb即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。5.39.217.76. z- J" f% @7 c' k* B5 o7 O
5 A( R+ a- g# }+ _( h! H 5.39.217.76 d$ }# u) R2 x6 k. Z( a/ q6 u
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
( F& O2 ?$ t" F# ~' v( m+ i+ ytvb now,tvbnow,bttvb
$ d+ y! _# E) g' `; v M+ F公仔箱論壇
" n4 e0 M: p7 l+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士tvb now,tvbnow,bttvb7 D k$ m+ @9 U3 @' L! u) N; z
4 H, e# F9 h* b- D7 g公仔箱論壇
: t) m: O8 K; g) P8 h1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鮮蠔雞肝批
- p7 G( ]% R* R( w& X1 s5.39.217.76
* c- a' R B2 Z1 }% M, M. \" _
4 c; T. T; v) a/ R( ?公仔箱論壇4.砵酒焗金蠔
6 ?5 d( F+ f8 J$ `tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 u, |& m% {, c
 tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 O: {1 ]& f2 x! `" z, i( W$ }
5.酥炸焗蠔
2 X6 m: I4 {( Q g! Z( ?' L
+ m" A& S5 C/ J5 Z; S2 R
A- x& @7 J; l( a( }/ b: b6.菠菜鮮蠔焗雞卷: l7 n* q- Q! V" d
* g, T. |% h6 x+ j+ qtvb now,tvbnow,bttvb
- r+ K+ e: K8 ?6 G. Q: J公仔箱論壇7.炸蠔黃金角tvb now,tvbnow,bttvb' d: e! E( J" B* @
+ u A7 O' o* W. e' D, v6 X
( l1 `+ m# J4 G' r9 i! M8 f) o' S4 R6 v■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
; @% F2 J4 {3 d7 P% |5 W. Q" l2 r! F
 + }- _4 m G0 n: I
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
% x% p( o% y8 u5.39.217.76& Q& T0 s5 R; I0 ?& o
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
9 f7 x, `% ?2 U b* h# L8 x y: |2 B" s: I( g* }$ ]
點叫第二客六折8 l! p+ k/ u, T# V6 g; |
6 y) _+ }( e4 c! _tvb now,tvbnow,bttvb■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb( ` B7 n E5 M
i# p/ `4 b8 Y1 N
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
/ b5 C: e N& P+ `. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?& j1 ^& h E3 Q" y5.39.217.76 \" \- e+ c8 q* e% h
■牡丹蝦刺身每隻$1505.39.217.76/ S3 |, k+ u- w t& j# n3 B
' s4 ^2 N; Y: T3 b
8 G% o/ G2 Z& u' O7 E5.39.217.76■牡丹蝦火炙壽司每件$1409 X8 j' \2 K+ M# e9 `
公仔箱論壇# }& A& P; x/ f3 x- w; \" u: D
 % H2 g, e) v. a) ~6 R+ N3 b
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$1600 y2 [5 |5 }* a F$ A" I2 L3 M
( }- P, j. ]" u' c6 h
2 V X' J, J! r6 n: A. q% _7 W X5.39.217.76■牡丹蝦軍艦壽司每件$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* }3 o( @( B: i
公仔箱論壇 I: a$ ^+ u$ W+ G/ w& p, _* r" m V
蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.764 o8 Z$ X% [; q' X
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
/ _7 y) Y, J1 Y# q& t5.39.217.76
' r U; r5 ~) y5 x) H9 u
, o) u$ Q/ P, Z8 R& L% l/ O+ Q■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
/ ?0 d h& K8 G1 }6 a/ [+ ]6 v) B公仔箱論壇
' |+ x! K* D$ w5 a4 a( v) X# s5.39.217.76 O: x2 k' e6 I/ l1 I
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
8 p' S0 ^: Q; P( \! S9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" _4 j) Y8 R; F- L$ e
八重菊6 X% F9 j4 F- C) s
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
5 a$ O7 H* `# h1 @3 r$ u* f$ l0 J8 o! k: K" b' e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; ^+ S2 a/ n# F b$ V
|
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 