材料 tvb now,tvbnow,bttvb! _# D* x# a1 [$ J/ y$ a
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片: K& t2 D! ^! F! W& F
v: M( r) A* n7 C' B( V7 Ftvb now,tvbnow,bttvb流沙餡$ X* {- F2 n/ M7 g/ N2 k! s
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令
, h% x& Q7 K5 Z& e1 S5.39.217.76砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
4 d8 U" D* a% mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ ~: W/ L4 V2 F7 | m
慕絲5.39.217.760 A" o% F, E! l7 E: z
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
8 K# K6 t0 D% M% T/ N/ Q! n甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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4 Q8 s# ^, ^% N7 u公仔箱論壇. Y5 m: u% c8 ?4 e4 L, _
做法
+ I2 d. m2 N3 P {. v( n1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。1 T* ~ U- f: P6 [
, `* @ o& k$ Y0 i, f5.39.217.762.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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: B D3 J% v0 g0 n) a* x4 n+ q+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。: l% I. t- R2 I* N0 S, Y
- R3 p7 x w2 X( n4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。/ ]$ g3 w2 M% g/ J1 V) ^
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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9 B! F/ t* |, {! [& x: k6 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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( T' \; J' W( ]; G7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- f1 s! F) p) u7 {& S# x/ D3 L9 T
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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