做法：
" ^+ }! L6 T* n" f将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开, h) B& {7 L( @' z( \% M2 j( h
9 k7 O* v U/ j7 y1 P
，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团tvb now,tvbnow,bttvb! A* G! m) ^+ j
公仔箱論壇- K- A2 L; ^6 t+ c
成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸2 } U' p8 r' Y+ R7 V
6 [3 G; C! Q% @ P: U2 w子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
# B- ~* k- U. s
* s6 I; B5 v# {3 W$ mtvb now,tvbnow,bttvb火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
; o3 ]1 t E+ U2 [. }公仔箱論壇公仔箱論壇* o% f4 W7 g0 a& x
勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
' f* ^# H$ E6 a5 R4 N( z5.39.217.76
& J0 |- b7 ]6 s4 Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-5 10:52 AM
| 