做法：
4 g) {# |1 [$ o ? g6 B将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
X# V( v5 l+ c( l: G. n1 V) y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: K6 `4 Z- @! }, u
刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味tvb now,tvbnow,bttvb6 U! z8 ~ l/ V x
+ W; F7 c* F$ F- _7 F! e/ M1 xtvb now,tvbnow,bttvb。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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' f! m9 M: z# r7 k' ^* k200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、公仔箱論壇2 P. a- N# J }4 z
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白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。3 ?! G. Z q! x0 \4 U) a& m$ i+ p1 Y
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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