材料
! V1 o6 V; F& _5 C W9 G+ O' _7 C桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料
; ]# \' R6 t+ S* J# |' `: h/ D" Z公仔箱論壇蛋白 1茶匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 i; v: S& [
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0 f; X0 s, k4 r: k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 v' q' q/ m- ~& }- U4 q1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
3 @+ i" L; t! q( e- ? gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* `3 k' q z4 [6 D2 b8 q3 {
2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇1 n+ ]% P9 ?5 ~7 M) F) b% Q" n8 J
' E9 c, Q5 l* V# k, \/ G公仔箱論壇3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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1 Y7 ^0 ^& s! \+ m3 a4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 . }9 E8 E5 H! A2 R$ O5 o
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貼士
, Z0 o+ T- b9 f. Q' O4 v& j. d% ~+ {公仔箱論壇桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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