材料5.39.217.766 i0 i: F# ~ U5 P. S: v5 P+ M
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升4 E. u/ p4 @' g$ @. c1 c; H
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醃料
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# b6 y) F, O8 L5 O$ g$ Q做法
8 s$ |7 c: K" q1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a9 q I; |9 x9 k; O8 C/ ~9 o
7 L; Z8 m( c% H" [+ I( h0 T1 T1 q2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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0 l$ U1 J, S5 ]3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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