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桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升公仔箱論壇; ~7 M( B& \. f1 V
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醃料
4 O+ T9 `+ s( D; j5 m/ F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1茶匙、鹽少許5.39.217.760 _( [' u! X& J0 K/ a) w/ Z
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做法
, X+ V: _$ L5 n1 P4 \$ [7 ]1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。" ^) W& G. J% M- c( P2 c3 P
) G4 x$ Y& I6 M8 T3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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5 F+ d. a, P, @. F$ c4 b. \* m4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 5.39.217.76) h5 `, m/ E. c9 F- T
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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