材料) }% d" z M1 T& |4 c7 h
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升3 ]( b( M4 w z# |! m
( \, H! q. F, m$ ~醃料
: m0 p% N- Z& v蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法
- R- q3 E# m2 s. ?tvb now,tvbnow,bttvb1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。! D3 N: q3 X# S- ^! M4 Z* r3 F
5 G; {: H$ i: c: Z. q2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
' G) z# e7 P5 C0 L2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 c I! e4 x
3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。+ P+ I' p- W' z8 r, b3 ]* O/ U
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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