材料
, | S" B+ M$ ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb) E& H5 o& c6 @2 A/ M- l, u
4 [) x& m }# R2 U0 ^. W4 `醃料
$ O2 {( D1 E( }: t, s' t, v- M1 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1茶匙、鹽少許
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) e: z, K+ q! rtvb now,tvbnow,bttvb做法2 ?. A# q0 r d2 W# s; b! G/ Q
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。7 @ s* d5 r) H6 q+ h
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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; m% M+ Q* ^+ l8 d) D( j9 D貼士
0 {8 c7 B' I5 D g2 x4 |( a" I3 y6 _公仔箱論壇桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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