材料
$ j) P0 }7 c/ U1 e" F, M ]8 L& K公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法5.39.217.76' o, w1 F, g) `2 f6 [& r
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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* }! T' L' d- k6 H$ h5.39.217.763.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
# M1 ]" j9 `. \公仔箱論壇用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇: S4 ]1 E. h# q* G; F
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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