材料5.39.217.76 E3 a& O$ |: m
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. V3 }' m. Y# G6 e3 K4 B
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。$ ~ z/ Y: G' Z, \
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇# v9 {& U( R9 N- i% V$ n% k
- e) c) `# x2 r' i( s/ gtvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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& A+ T! e2 m- _) R貼士
" c1 w! _4 A3 { J( r5 b( l6 t- |5.39.217.76用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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