材料
* ]) ^: |# T& ^. y5.39.217.76海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 l7 J5 ^. X8 M% J- k" s1 |
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做法
) e! p k" `2 f; k4 @ s5 Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇- V" K5 U! ?* s' K/ N% h
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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4 g! Y" a" I/ x9 M) p# ptvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 \" v( n# _
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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