材料6 ^8 T. R8 K, H) M
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許, ~. m! g, r3 m* h
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1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇! E' C) v3 i( r5 E9 ~# ?
2 {% n% G1 d' mtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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# r1 i9 K+ x" ^9 q& M5 k公仔箱論壇3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。+ s I( |; W8 j8 F4 a
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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