材料
, M% k) l% U% e) }' o公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許+ s2 H$ i9 I9 x. d, x
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做法
7 F0 d' ^! Z/ f# a' V" S5.39.217.761.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `' G3 Q' b6 E5 Z
" k2 F# T, w2 e3 P0 w1 C3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。2 _2 Z6 k' y, ^: h
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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