材料tvb now,tvbnow,bttvb; |* y9 _/ \+ c) b% ^7 u0 C5 y) H6 R* J
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.76) N* b* E0 y8 W. G
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做法
5 [- Y7 x+ X# M! ?$ U# _5.39.217.761.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。) F! J8 r `# R/ b
1 P& O. f! W; ^; U0 c* G公仔箱論壇2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。2 R4 q5 E0 H0 Y$ U) T
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇. [3 j# g- _8 t! T
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. A4 Y8 {7 Z I, K! G. \用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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