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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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. O% A6 U( s+ E" m: X做法& \6 ]) g" H+ g! W. y* S
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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) j) h" @/ G4 R0 d8 [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。8 f5 g+ V8 y5 I7 `' s) ^ W/ n y! j
3 n# J- L. C: h* W7 h D2 S' xtvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。# f4 @! ~& n4 i: @$ U
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇" X: a5 H; T3 u* k; h) \
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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