材料公仔箱論壇# R8 P+ k( X$ g7 p
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙5.39.217.76, F, N) h- g: _% A4 [( |/ b
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做法
' e: T+ r: W' Q6 E1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。, o+ K$ C1 O( U4 }" L
3 c( D) w( T* a+ n c0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。9 a0 G3 Y9 {0 ^2 i, P
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇' _' a0 T1 b9 x* J8 h# F! M }
0 Y+ m: u2 k# S" z" R5 `/ y4 B2 m公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇7 B8 K y* r' y$ q L q/ M
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇6 |6 B2 T9 f7 d
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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