材料公仔箱論壇7 K7 q# _- C+ W
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. U0 g; d L6 ?
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做法公仔箱論壇1 I4 H! z( X8 J9 Z9 ~9 ` \- K/ [5 p4 j
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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6 h s% i6 E3 b& q4 F, S2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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* L2 P# o- ?& ^1 [4 I' n公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。3 i+ l9 Y; `8 I. @( [
; z9 k1 {7 y* o7 B. ~4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇; I- ~( u, t! b% H$ D7 ~, d" L
1 v) H8 P. x+ P* E4 q) V5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 O, N+ [/ u/ U) m
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貼士
/ |+ {1 z* S1 D. C8 j0 x蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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