材料
4 Q2 o/ G. S+ l4 i2 ^/ @" Z/ r公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇0 b( o; Q# c3 A5 ~2 R8 O) \
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。8 a# `$ v7 O5 ^
+ r" Z3 h* X7 B4 f公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。( m( L7 Y* ?& F' f. {/ I- a6 D
4 ?8 \# W! x# M$ } }+ Z9 Q公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。8 a% V6 `3 @6 H. L* A% t w
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1 q# l! H/ w* g公仔箱論壇貼士
- m7 P5 H. u h! l# W* I# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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