材料* Q( ?4 @# C7 M* P3 R+ F9 F
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
2 ^0 Y0 b& z+ V0 z$ `" d
' o9 o3 u& ~3 y$ ?$ a( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# L' P7 L: X) B+ o
做法
1 f6 I( ~5 Y) e( u6 M! g! `* l6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇7 J) j6 `- o- {8 q
7 J. V8 E7 O P$ X% s. t9 k
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
; k$ F& }8 F" g; ?5.39.217.76 {) i4 ^! M6 r+ d+ a6 y4 |
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
. T( y1 D* k* dtvb now,tvbnow,bttvb
9 m/ c$ T# j6 g" q1 [+ D, H# `$ \4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ x6 E+ _- T- p9 j
5.39.217.765 f: Z7 T+ t t
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇* t, u7 O( T% C# v) L C, c
0 R7 v1 K8 j& L$ Otvb now,tvbnow,bttvb
/ e+ m! o- a U1 o0 x: p* P A! r% L貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: m( n. e: W& g6 ?. G/ C9 Q) t! K/ U
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
, v* [# t/ P' x5 A4 etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 