材料 T, c( H: i! z& ?0 X2 O+ l
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙( q2 k* ?* u! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N C* p2 Q9 ^$ v
J+ _8 e' x' U. J* }$ j公仔箱論壇做法) Y& z5 `5 y g. B
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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9 H1 g: x1 g6 b5.39.217.762.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.76, F5 O$ g( B7 D4 d( ~
1 C2 X0 }+ E( K, R: o4 D8 d( a3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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7 `! O4 j+ T+ d0 v/ B4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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" S+ u# ~3 r5 @2 b8 `5.隔水大火蒸 40分鐘即可。5.39.217.769 f/ x( _! J' E9 U8 h
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* E) G, C* H: c z# a5.39.217.76貼士
5 F r, b3 e5 m aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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