材料' B, y5 D4 b2 T/ F% n5 ~; f# h
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙5.39.217.76 L+ b/ Y+ f- O" m
* Z7 {( _5 L. E2 @/ D1 v
" `* w: x" E4 \) j; R. E5.39.217.76做法公仔箱論壇/ Z9 y$ F" E. A/ y) }5 R
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。3 Q# b" u) q8 V, y4 A
公仔箱論壇9 g; S1 ^6 S4 y1 q6 a. x: v! M
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
& J( m+ r& L) I* Q8 z. R6 {公仔箱論壇
3 h9 h/ t" i9 g" t$ b1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇$ M5 M1 V# E$ R! Z7 P4 v
: Z. n6 K% B! K
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇5 s, L1 v" Y2 v
0 ?( ~1 w9 O8 n' |* |3 e/ {5.隔水大火蒸 40分鐘即可。. ?2 x( D6 j$ k7 R6 i/ m2 \
" w# p4 K. e! N& V
$ X4 _1 _9 A9 f0 ~+ f8 _+ ^, `公仔箱論壇貼士# K% e/ j( T) k) T. ]
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇( I+ q; O8 g x4 V* }
|
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 