材料, F$ ]. i2 E; M. ?+ W6 U- m
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇; P$ R2 l; i! i# `4 r$ k
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: P' L- y' s/ W8 X& H做法# w4 ~+ W0 o+ ~
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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' T/ E3 D- a2 f4 o1 f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" Z/ b% T/ C ?
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇9 X0 g/ Q. l; w U/ E0 i: K3 a$ r
a3 n& T+ j' o8 @8 ~4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb5 W, o) i0 w1 C1 i
: b- ?2 U6 D8 O/ x3 r5.隔水大火蒸 40分鐘即可。3 E! H5 D2 T, t+ Q( a
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, |3 G9 D r" O7 qtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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