材料
8 t7 I* j2 C6 l8 e牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉* z, v" C P: d% y9 u. L: ^
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量
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做法
1 ~1 b8 M1 A) j; C. S1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。
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# z% H$ i4 K2 e h, y/ }6 d5.39.217.764.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。
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$ a1 x3 [6 R% W- W! S5 W5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。
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" Q1 d6 C* ^- O! T. n, b- h, [5.39.217.766.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。5.39.217.76 U9 V6 ]8 ~2 L, |* e
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。& I; P3 ^3 Q7 J6 F
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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