芒果馬卡龍
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1 O4 ~# O" ^* g5.39.217.76【材 料】1 W" Z# J1 s- ]/ h; S( w9 i* u+ r# ]
材料1：
; g9 d" ~7 g! I- I5.39.217.76杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& A7 s% k' ?! d% c7 R' |) K- y
250公克0 R/ J [# ]! B! {& m3 x+ h5 _1 }4 K
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糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z k( A! p$ ^2 @) {
100公克" B% ]: J8 U; H3 V5 T
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5公克
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* ]: Y3 x* A# k$ F; y5.39.217.76蛋白 6 h( b+ D6 i; Y( G& R
100公克
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細砂糖 5.39.217.76% H0 w1 C3 B9 x1 }/ q% a2 d
50公克5.39.217.76, l" D6 }3 y: Y3 m% M' Y
9 W; x1 K$ Y# O8 O0 s/ j, p& j/ Q黃色色膏 5.39.217.76+ Q- s5 K+ k/ F, b. U
少許
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+ a, A$ D0 m% L8 b. s材料2：
( C( C7 w, X! d$ z7 r5.39.217.76蔓越莓果醬
- a' G3 k1 v7 W- x3 g7 Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 ]1 x' ^: a7 F9 q+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 r% j0 ~" A U0 |
【做 法】
2 D# i$ _6 g: i) ]公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
3 s6 j0 [6 Z$ o% h* I( J- s5.39.217.762.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。( |# J, z3 m9 F
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: @7 }* R7 M
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
' _, [3 ^% n% D2 o5.39.217.765.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
: O i! }8 D$ e4 \5.39.217.766.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
5 U- a2 a0 E4 ?4 R ^7 ?8 Htvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 ~4 h1 s' x: `
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。9 ~- G& S: P5 _# I6 N2 G: B9 V+ n
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 Y) h6 \. U' y: }
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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