芒果馬卡龍
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【材 料】公仔箱論壇" H0 u6 U4 E6 W$ L5 c
材料1：5.39.217.766 c H. Z) O* n$ ^( \, a
杏仁TPT
8 y' m) V7 E, P# g$ `- t( p' U公仔箱論壇250公克
4 e. x! i6 C7 U& w0 l; G公仔箱論壇- D# Q& n' o& W" l" J% [
糖粉
1 y7 p% `5 o# X3 T" _8 C @公仔箱論壇100公克
4 t2 ?3 g) c3 ?; Y2 ~" L4 |5.39.217.76) a4 Z% y) l0 K) H2 r/ O
芒果果汁粉
$ p0 [2 S# z6 G1 x* R公仔箱論壇5公克tvb now,tvbnow,bttvb& O- |( I6 ?8 B# p1 d/ `
tvb now,tvbnow,bttvb5 r& [$ |! S- V; |- Q2 R1 v
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# q" d0 o! U i( d# H+ i C" @" M3 v
100公克
Y5 @) d, [ v: W. A! Z3 J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 b+ ]4 \8 i
細砂糖 ( j; o8 o! |/ r, ^. y* J
50公克" W% n: }/ u3 @# e/ X, `
# k; F. W6 e/ F8 Z9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏
- ~ [- ]- [: P" i% I- I- C少許
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- @9 d2 f+ F: l3 ?7 C, w4 @+ |" E材料2：8 }- ^( H4 f* ^3 u/ p* U
蔓越莓果醬 3 L$ N& @# N: O$ L
100公克
+ u$ O: g) k6 y# }$ J0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O T1 _" l; C! A2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】0 g7 }# Q) ~/ t5 X4 v; K
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.76+ z6 i0 r8 L- ^. t3 ?/ H5 ]
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。9 e6 B& m9 c) ^5 f8 e+ ~9 ^& c
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。$ n0 ^& m/ }! o, G+ n6 k
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
7 V6 r2 I+ t) [0 c) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。, p: }: O& V( j7 R+ T9 O
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 L, ~" w* o
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
% @: ^, W. A S0 Z" N% Ktvb now,tvbnow,bttvb8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) T% N. S' d
【備 註】
) U+ k1 D, A7 {3 y# _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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