芒果馬卡龍( k& R2 H1 [5 |1 O+ q( {
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【材 料】3 K, k1 b0 O7 P$ V8 z' C5 y
材料1：
, I5 W% \' O% Utvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT
; a) v7 Y7 i- f9 m* U. D! ~公仔箱論壇250公克
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1 M8 x' \! m/ z糖粉
2 S3 c% T4 C- ^( j; w100公克
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; ~6 K0 q) t/ A* F0 _公仔箱論壇芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb- h4 q2 h: u- l6 }
5公克公仔箱論壇* z7 T: c. D: u) c) f$ I0 h0 b
2 v! D1 V/ q8 ]$ `/ c公仔箱論壇蛋白
0 R& F3 L/ q3 t3 Ttvb now,tvbnow,bttvb100公克
0 M4 @% G5 \) A! \" xtvb now,tvbnow,bttvb6 E, x8 d+ m% d
細砂糖
, A7 j6 C: i. R+ }, w; ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb50公克
~" S( i' R5 N& N! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j5 S- T6 N" N# ]5.39.217.76黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' Z( Z5 p, ?, P. X
少許
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材料2：
5 ~( M$ L6 i: g$ Y5.39.217.76蔓越莓果醬
" Z( n% }, w' h7 E1 H8 G1 H100公克
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【做 法】' a5 U1 W' r) A1 y; N& Y6 U
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
0 h0 ]5 X" Y7 P$ M2 r6 u6 w9 {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
; I0 \" g1 C' @ R' p5.39.217.763.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。/ q) p8 k+ t( }; P0 a$ N( F
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.769 s9 O8 l& r4 i, a9 A+ | n7 P
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。- J; r2 H# y5 Q; D y/ H: s3 r
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
6 h5 d( P1 p# ?* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 _/ @/ y" N- ^
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
6 z7 \: [/ o, g- p* Z. n9 Wtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】" \9 n4 S4 e6 X+ p% [6 f4 |
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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