芒果馬卡龍5.39.217.76$ {) ?$ W8 [( c* r+ v T6 v6 l
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【材 料】
# k3 H0 c3 U u, ]; i材料1：
% Q7 [3 `% ?4 v$ q1 S) M. b: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT
: w2 \4 y$ z V250公克
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& H+ l, M& U9 ~$ t4 o8 S- }$ T% Dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' k/ d2 f' `* u% n% ~
100公克
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/ F! q, j$ T: N; }, ntvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 5.39.217.76) Y& O7 D* F2 H8 z0 @$ N% K
5公克
* e) _3 b9 R3 w% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 J# L3 e9 v% W
蛋白
, e# Z" t+ V5 o$ @( C! Y/ {/ p100公克
3 ]: b) Q# `( w% ?
/ o9 t$ F/ ]: A/ i8 A! {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% s$ \4 V# c0 s) U
50公克公仔箱論壇& w) ~ _' L) J0 B" o1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& h, I; c1 {0 q, a' G
黃色色膏 公仔箱論壇( x" ?2 T @/ g" U$ P/ q
少許
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& V* R$ {0 B/ k4 Y. B) }' Q; A材料2：
4 U1 Y! I+ @. E" X; @/ X4 q蔓越莓果醬
) @7 j! @& V3 [* _- w) W4 l) ?/ _1 g100公克
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【做 法】
2 t r0 l% N9 U- Q. o, vtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇 D" d/ {7 V3 Z
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
( k+ e- J: z; Z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
! t1 [& R8 x' \1 ]4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
+ Z9 c) t3 {2 J S2 S2 t5 |) [# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
# \: {! g& g/ o4 H5 B6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
' y, b }7 I2 G; y& s8 o- j公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.76 {- N' J) k2 y
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& B: J6 G7 v2 y& H+ J
【備 註】/ P* x+ M: R0 H! z" w- t3 G
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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