芒果馬卡龍5.39.217.767 S/ t8 @& L: m9 ^$ T
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【材 料】5.39.217.76% G) A9 c6 F- V6 K& `1 ?4 p
材料1：
, Y Q( ] T# f7 Y4 v# ]公仔箱論壇杏仁TPT
7 C9 j# p" ?) V- n0 e- U' V5.39.217.76250公克
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( ?0 X9 o) `1 f( E6 @; i糖粉 公仔箱論壇- f6 p# b+ E' ^0 d
100公克
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, N/ s" x+ k; L" z& N. W5.39.217.76芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb" f l4 s3 n/ [7 c, [
5公克
& l( H3 V3 b1 V# M, L3 m" {. p公仔箱論壇4 q: Y3 f# A5 X1 f5 B: }/ `' O
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# j6 t2 A& Z: ~$ H
100公克
v K! ^* s' w1 H6 `2 x0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" y- M% l( @ |" a9 J
細砂糖 公仔箱論壇- X" S# l% }% y; V2 g2 O6 B
50公克
9 S. y2 N1 U5 c' o$ H% i公仔箱論壇1 l. ?8 Z! R1 a) s) P* v* V; x7 `
黃色色膏
! `: _7 l! ]- g少許
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8 i4 q/ ^. r/ }' S5 p. L6 U6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
% {& P# n) D/ K: Y3 x) R: V6 S公仔箱論壇蔓越莓果醬 ) [. t4 V7 P. q% b0 s6 n, d1 h6 a& s
100公克
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- r9 g4 S4 _" D2 H X! c9 x1 A【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: @- G9 b! C5 t
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。9 F3 U5 Q$ b% p
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb( S$ m! k! A7 D, m# G u( J
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇* a& B! o5 L0 ]# U
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.76' K- _& }! s8 x3 F& U; p8 ^1 L
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; U$ K; K" \& h: N/ E# K( O
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
+ Z B6 H) Q- C# m9 |7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
r# @7 ~' b9 B8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
' U2 [( O7 V W* p# V$ }7 Y$ q5.39.217.76【備 註】
w9 ^' F0 C) ^$ ^公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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