芒果馬卡龍
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' f+ c( Y, U; z2 ~; N【材 料】1 C; `" k# F, Z- l! N3 C; h
材料1：: g% [9 @& V4 |/ w0 x s
杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ G5 T# F# u
250公克
" _) ]' F# k m( t8 q r: z. z公仔箱論壇
) F2 x+ }) ^$ D公仔箱論壇糖粉
- d/ n9 O& ~+ K1 k7 o公仔箱論壇100公克7 I! {8 d* h6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( g0 T7 S* K& ]7 W- k2 U
芒果果汁粉
: y& V+ K& X: }5 Y0 P5 H5公克
) M& ] q; O4 P6 w6 o/ F8 A" ]; Q; I3 `; W9 r! s* P8 Q) b
蛋白 - V: A9 S' z; Q% Z+ W
100公克
, t' n; ~7 U: z2 X5 S' {tvb now,tvbnow,bttvb" z- R6 X2 h6 O* O8 e9 ]( X
細砂糖
5 \7 d: d! E3 O8 ttvb now,tvbnow,bttvb50公克5.39.217.767 B% O( g) Y, Z- Q/ t
% p2 I* D3 ~) T1 h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏
& }) o2 A9 ~% ?: B) ]7 i公仔箱論壇少許
0 t0 w) H3 t2 F' `& R9 B# a公仔箱論壇
4 O# K& s9 f' `" Q6 D9 h材料2：
) a* K `& \/ [; ]) h0 [蔓越莓果醬
. V0 v3 s2 N+ K7 p7 {' O5.39.217.76100公克
+ ], a8 G& f* I% P
( Y3 h C, _. R. G, L4 b" W( ^- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
* ] o9 c1 Z, m$ `5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
% g( z9 `: b% u; B8 C5.39.217.762.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇6 T2 |/ B* t# R5 F, M% K
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
8 M$ K$ u4 i l5.39.217.764.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
: W3 {4 q& }+ K& S5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
) N" k6 D2 [+ ]0 `公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- M5 @6 c2 X8 B* _# D: Ltvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.763 f. P" Y( O2 K& p5 V2 a y! a
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
4 E! l- e W2 Z0 w. S4 d; N【備 註】3 u3 V- @; v- J9 Y* P
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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