芒果馬卡龍
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【材 料】' D, G6 j6 M; o/ i8 ]6 F* p: G
材料1：. Y5 F# }( J+ l1 W# j
杏仁TPT
# @* ^- ^) G7 ?' D. c. ftvb now,tvbnow,bttvb250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 s# j7 @; H7 J! q5 Y
& D$ _3 D8 b1 a- L$ t% N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 , |! W' g. g* }: L- V& ?6 q
100公克( H& q6 Z: t- Y
( y' {; g% j; \tvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ m( w/ P9 G6 ?. r
5公克
9 e9 z' R, R3 Q: q+ q# [9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- M+ P7 s0 c% Y* d
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 z) O; R/ e' s% ?: T7 s/ x
100公克2 T1 V5 |' E& {% v$ U! a. q
tvb now,tvbnow,bttvb, q$ ^, x8 X% \2 F" ^- g# m
細砂糖
! U' J3 q! G& G6 ~/ K: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
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: @) l' [; {% o, j1 ttvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( G D, j9 [* D0 N+ z S
少許
# Y9 K2 G+ _* F( S' X$ e) J公仔箱論壇5.39.217.76- t/ X& \5 F, {5 F! J
材料2：
# r5 d Z& F' \8 ^蔓越莓果醬 公仔箱論壇* }: Q5 M% w. k" `8 |% g, W
100公克
, c& B: T' ]6 `, S$ S4 ^4 D公仔箱論壇
) i1 U' V6 T/ ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. O4 ]8 \% W9 A) e- \$ [
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
' D! H% Z: r# z, B$ B4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
" y8 \3 G) R' h: D! T3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 p a+ c! V. m1 @6 h0 C
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 l" `2 Q1 n
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ Y: M: h; J% C1 Z0 t' o- U
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
; v m: B1 t1 o6 Otvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
# y% M2 \2 r2 M5.39.217.768.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
5 `" M8 G4 s# ~8 G公仔箱論壇【備 註】
1 N. N: Y# Q V3 h2 U杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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