芒果馬卡龍
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 Y# I8 F2 o+ l) s; s7 J4 w1 R% R
材料1：
9 A; p; {/ y1 T" m; A! M, Q5.39.217.76杏仁TPT
% O$ c9 B# E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克! u7 T8 C' g+ a3 W
公仔箱論壇6 k. m& i: n. ]# @( y5 {0 J1 E
糖粉 $ Y3 X0 H v4 W* Z6 b7 K( t6 O
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ b$ b% \! [
F5 }- a: ^! Q/ I" Btvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
) E& {2 k3 R# u; J8 N5 ?9 d' {5公克
0 c7 B! C! L* c7 H0 O+ T4 A) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?' x( S, R) R蛋白 2 E5 Y9 F9 p- M, ?8 \- }4 \ k
100公克
7 |0 }! e; |: d1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' R) Q3 ? ^( b5 l. M5 S, H
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) H- s2 O* ?( `+ a5 r
50公克
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1 X: M% |% r' X* D5 s& ^tvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏
, y% m+ [: { Y5 i公仔箱論壇少許$ e# e) \! M% w* _( Q
9 B% E. H4 f: o! n材料2：
" o) {6 \1 R$ p" S( A) I蔓越莓果醬
9 o7 n& p _5 c3 B. v+ Ptvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb F) B( M; b, @
9 f; Q3 I9 L" r4 j+ @/ A【做 法】4 e' H# ~- M: _2 ]7 q4 J# I
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb* O4 \4 J- v- R
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。3 a5 U! L6 m( h+ }0 j3 b( N" a2 E
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇, b6 S0 o) s/ D1 F! c6 _7 n* R! i
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇3 j3 s2 E% X9 {* F; T
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 m, q) ~7 }" `' ]- a8 m
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.76. S8 d9 y4 ~; z/ B% m4 G+ s+ _7 K
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇3 O6 v& r: u7 x3 h _* {0 y
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。. s8 }: C. q. ]. K$ Y" m/ O- L4 {! `
【備 註】/ a/ N4 U+ P+ R1 _1 p
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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