芒果馬卡龍
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J$ m, v; \- E% a【材 料】; Y% F6 }, v3 G8 S0 ]! C
材料1：5.39.217.76) t% G2 o7 p# j Q' j
杏仁TPT
" B( q& k: n" j' ?, S) K( ?0 q250公克
2 v) ?+ I2 X1 j8 `2 Z+ I& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% d- s: v8 e$ ?) V% F
糖粉 5 Z, L" L/ Q1 P% b$ A
100公克
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2 c; d" S5 \% K3 f: o芒果果汁粉
& d4 ^4 J6 z0 C# R/ l* M5 U5 k5.39.217.765公克
' S S/ q& T& k! k: r3 a5.39.217.76公仔箱論壇. `( E6 t! X" }1 N @
蛋白 1 C& E$ z e7 r2 M% c, k5 q
100公克
j4 E/ G) P, }" t) n0 M9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B/ j2 K: q4 }5 e公仔箱論壇細砂糖
@9 [( k/ f% s- Q L& v50公克
8 i* B- A! Y% c4 U& H$ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" j: e* [- H0 H6 j/ `. R2 K! K
黃色色膏
~, k8 D1 h, `. N7 k4 n6 |公仔箱論壇少許tvb now,tvbnow,bttvb' C! @& l3 s& p4 ]/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _! w! ~9 n' U% q1 [0 S
材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 N% a+ B; @7 i z
蔓越莓果醬
4 d/ l: c& m' I. G {5.39.217.76100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% C! s5 N0 W ], K5 K5 Q
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【做 法】
' H! J& V% T+ J+ X( Q3 B y" M5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
/ W9 ~, s, r7 q! f5 g9 mtvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
$ g9 i/ N8 B. ^, \3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
; n8 D3 N! A0 J" I# f5 o$ K2 R5.39.217.764.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。1 i3 C$ n0 S5 s% v. e. ]0 l* C
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
+ S0 E w0 y$ J/ A* P0 ~5.39.217.766.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
8 Z7 n# g7 a0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.76$ x" U) N4 E' [ x* f% d# o$ o
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。' [3 v# f! Y1 O" F% X* W' ~
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 v) d- ]- ?; K2 T {
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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