材料! M& X9 b/ c( {$ N
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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; @! A/ C# z! R, e$ o# K8 S3 S公仔箱論壇調味料
: Q" U. J! O4 G; e0 L公仔箱論壇生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙+ x7 ~6 ~/ R! h% Y; L
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做法
7 E. z7 C7 S$ c8 \" q: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。7 ^; D7 F8 ?, d- `1 n. @) \: @
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。3 v! k# B' J- M* A+ j. m3 _. N
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 1 `& j; M4 t& W E, u7 m# V
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7 o; o. M- t9 C3 K0 A" L1 V. s2 B可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。 |
發表於 2011-3-2 05:12 AM
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