材料
* D- s' k1 H* ^& B3 i乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料$ K9 q S/ `! t2 y9 E; i* H
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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3 k3 `$ a8 m7 l3 ]9 E( S1 I# E( x做法( K/ V4 |) p$ V, D' l5 B. o
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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i3 z8 ?3 D# D/ h$ vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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& r1 }0 Q- [3 v1 X$ d3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。0 x6 u$ h0 r3 n+ F( h' q1 u( }
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。 |
發表於 2011-3-2 05:12 AM
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