材料5.39.217.76" G" G+ S" y7 F0 r1 l" U5 m
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙8 h: ^% Q9 k* f `2 R4 E' _
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調味料: ^$ }4 Q; M4 R, v
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯 }$ G6 `- H) d5 N; E
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做法1 G% Q1 k, f; g, P3 I: N
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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; u W& [$ ~& Q( N( d公仔箱論壇2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。$ [* K8 z; T7 b$ C& g
$ `7 p: T5 p) C3 F0 F& s' A4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v* ]7 u8 d: e# U
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貼士
9 u7 V- g2 ~3 Q6 |. N( |tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。+ C5 V+ ~0 h4 V) t
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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