材料& E+ X; J2 I9 L4 d
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料5.39.217.764 _( m# O7 H" n$ t' f, t& k c
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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3 h+ ^4 Z6 |: ^ q4 A0 | j. b) j做法
/ i0 h! { B* i/ v) ?公仔箱論壇1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。( J2 Y1 m6 U1 i3 p* l7 n
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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- P8 c3 r% K) }( u' d5 o& u& ?9 k" G3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb n2 Z8 q0 H) m; ?6 ]4 U) n
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貼士
6 t1 p" L+ C" J8 L7 ^% qtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。" `& s9 b3 p1 }# p/ h& l
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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