材料
}9 r# {; U% o& H9 T/ ?無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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6 T6 D5 \, R0 V0 U' @7 f) L調味料
% b7 r" X9 E* E+ _$ s: k# Stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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+ T6 W- `+ \- N# _6 s0 m. ktvb now,tvbnow,bttvb做法
& Q( h" N5 N+ k+ ktvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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7 S: X; `( h' M% M0 M2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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9 h" @/ D% y% _8 Q4 l8 G( h3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。) t+ A( U3 B0 V( h9 T j: o5 E
, ], Q. \/ c% }$ c4 W公仔箱論壇4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 ) y- M* @9 D! D8 R4 v4 u
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' w V6 |5 f0 i; a/ r公仔箱論壇貼士* s( y6 z' J& Y/ j
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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