[美酒共享] 88款加州酒自助撳

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2008年有酒店引入智能售酒機，讓用家自助斟酒，可選擇25毫升小量試飲、半杯或滿一杯的分量，又可一次過品嘗多種葡萄酒。這種售酒機慢慢在本地普及，但少有如新店California Vintage，一口氣設置逾20部智能售酒機，提供88款加州葡萄酒，全部可以by glass，還設季節配酒餐單，讓客人點選加州菜式時作為參考。* i8 r/ E3 T! n' P; q# U
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果味濃郁高低價兼備在美國西岸，陽光充沛的加州，葡萄酒產量佔全美約90%，因此幾乎成了美國葡萄酒的代名詞。加州的夏日，乾燥而炎熱，令葡萄充分成熟，甚至過分成熟，釀出果味豐厚濃郁的葡萄酒。加州因其地理環境，形成獨特的微型氣候，如相對較清涼的Sonoma Valley，便以較柔雅細緻的Pinot Noir為主；而世界聞名的Napa Valley，則是豐厚濃郁的Cabernet Sauvignon集中地；當然還有加州特色葡萄品種Zinfandel，那種芳幽的紅水果香，令人回味。
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在1976年的巴黎品酒會，加州酒在多名專家盲品下，徹底擊潰法國葡萄酒，從此一鳴驚人，令世人意識到美國人除了可口可樂外，還懂得釀製葡萄酒。現時加州葡萄酒在本港的入口量，排名第四，僅次於法國、澳洲及智利，在加州的土壤上，既出產如E & J Gallo那種數十元一瓶的日常廉價貨，也找到如Screaming Eagle那樣數萬元一瓶的矜貴品。: q7 J' V7 h; y4 T5 [" o* r& X

可撳一啖或成杯近日在雲咸街新開的California Vintage，便是以加州酒為主打的餐廳。踏進店內，兩排矚目的智能售酒機，嵌滿店內三邊牆身，提供來自22個加州酒莊的葡萄酒，排列由薄身的Sauvignon Blanc白酒漸進至full-body的Cabernet Sauvignon紅酒，當然汽酒及甜酒亦不缺。這種智能自助售酒機，在香港不算新鮮事，約三年前Sheraton酒店便引入，不同的是California Vintage將88種加州葡萄酒，全部供自助式購買，想試一啖又得，想飲成杯都得，只需向店方購買一張儲值卡便可任玩，得咗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" U0 g# E  {. }8 j1 ~- j4 ]1 C/ w
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墨西哥夾餅餡料多樣品酒以外，開放式的廚房提供加州風味菜式，當地陽光充沛，除了加州橙，還有牛油果、杏仁、葡萄、蘆筍和無花果等豐盛農產物，加上歷史文化影響下，早年有不少西班牙、法國、意大利及墨西哥等異國人聚居，交織出獨特的加州菜，可謂集各國烹飪的大成，採用加州當地食材，演繹跟美國菜大不同的fusion味道。5.39.217.768 i4 f! l' P) t) |2 z$ `
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像三藩市的雜燴海鮮湯Cioppino，風味很像法國的Bouillabaisse。「當地的登格斯蟹（Dungeness crab）十分聞名，除了凍食，當地人也會用來煮湯，先以青紅椒、洋葱及番茄等煮成濃湯，炒香蟹肉、青口及鮮魚等海鮮，再下湯汁略煮，佐蒜蓉包食用。」曾到加州受訓的餐廳大廚Kenji說。公仔箱論壇7 i5 G2 g) D3 w! [8 V' n

店內菜式以輕怡清新的佐酒輕食為主，當中不乏墨西哥風味的小食如夾餅（Taco）。備受墨西哥飲食文化影響的加州，跟前者一樣，隨處可見售賣夾餅的貨車Taco Truck，California Vintage提供各式餡料夾餅如燒雞肉、炸魚及燒牛肉等，而豬肩胛肉以可樂燴煮約3小時至肉質鬆化入味，人手拆絲高溫炒至略脆，佐紅辣椒醬以墨西哥夾餅包裹食用，風味獨特。7 ?9 u3 ~  l. e+ ~) F

大部分菜式都配上適量蔬果及清新的莎莎醬，Kenji表示店內近七成菜蔬來自本地有機農場，希望將加州新鮮健康的風味帶到店內。( J/ Y5 M0 ?" D9 u7 y5 B& ~

■California Vintage公仔箱論壇, E! K$ h) F! f/ |6 ^4 w
地址﹕中環雲咸街/ g) K* d9 Q( |0 f; J1 n, p; w+ p0 m
營業時間﹕上午11:30至凌晨3:00 公仔箱論壇/ {% E. E: k' A( `
人均消費﹕$350, X) c! j; I% p  V

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