沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
6 U. [5 l5 |! V6 v# G9 ^2 U
* X1 Z# ^' r) J" q: v5.39.217.76提供 31種美酒 公仔箱論壇2 N. v- O4 V8 x# J, J1 e
" a4 a( `. ^+ |2 d) a. W \# W5.39.217.76新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
% ]0 `! E) u5 N' V5 S8 a4 |3 M$ X6 g+ B公仔箱論壇
; [1 I2 w( I9 g公仔箱論壇 5.39.217.760 v9 M1 q' H" ]2 J$ j; @! L
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
; g) t/ I( z+ I3 R5.39.217.76. H/ q5 B! N- r8 Z0 O1 u
# |6 }1 [1 u* v( }tvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
3 c, u' D$ e+ d6 S$ j5 H7 k5.39.217.76& _$ D( e( J. R; h7 Q% L! M B
 - H6 A# e3 J. H0 G7 O
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ C* Z! l1 @3 A/ X n9 {
5.39.217.761 [! Y/ a. F& ?0 g
7 \& }) ~5 ?* K公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
& N$ G! W4 o) f( ~0 }公仔箱論壇
8 y- s- O H% u, Q. p9 n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
& ]# z- {9 j+ ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 e/ V3 F$ m6 m6 _) c
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, Z+ g$ k+ A+ ^$ t) n
5 f1 T' R$ Y2 d公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
( U1 J4 d& d3 C: @7 b) y! h
) r4 I, b$ C! R0 S9 A& ytvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 4 Q! J; B- @5 F, X5 G+ d; e' p$ X
5.39.217.76$ R C w" @- e+ d* P
印度烤蝦$785.39.217.76& N8 X% N3 L' p+ S4 ^, E7 H
! O/ b& D. l# J9 vtvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
7 O' i8 S" ]1 u+ U: e7 L5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% `3 E% [" J0 ~5.39.217.76香烤乳酪芝士$62
0 k- X9 l" R! p% M. }. g" xtvb now,tvbnow,bttvb
3 h& u6 D/ J0 Y( G$ }* Ctvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
5 T+ X: e0 h. d/ W0 @9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% A S; D, l! S) e( U
椰子烤雞$72
+ {( Q3 f- L2 [/ \ L" p7 S5.39.217.76 4 `* @9 c5 S3 J
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
5 r8 q$ o6 x& o) J" h" s' S, H+ F. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S/ _8 X& K9 R9 }; u6 |3 P$ ntvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇7 a6 w- i* {+ W0 v& Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 Z+ c+ F" }& Q" N
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
3 |& T) C K, |' X' s, Z- h0 f5.39.217.76
* l0 a0 Z' l. x5 `- i5.39.217.76烤爐攝氏 480度高溫+ g+ n0 C9 ?8 I4 |3 l( {$ v* S
& }8 Q5 P. V/ e& ?6 Z2 v公仔箱論壇■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。) {* I7 z4 r! ^! d* L+ ^
4 j+ H6 I" V, d3 ?" _. k傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
& ~7 n% }" R" O% w1 U6 _* jtvb now,tvbnow,bttvb
8 N) J" b l4 l牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
6 K E, X+ t, w6 V. i: i5 U" }3 |: v6 S$ Q/ f, z( P- ^
% B1 E# {% F" I8 X4 y& S( ?* i/ k) a1 W
 公仔箱論壇. m4 j" P c9 Y3 G3 _
6 a; j+ T& o: E: Z3 X2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb. z, F* f( R7 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 J) D1 x2 V0 d( P
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇8 U" e7 l5 ?" H1 M
% T. `, y+ f: m$ a# mtvb now,tvbnow,bttvb
* i4 S8 V( j! i1 x' a5.39.217.762. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 R: i H4 r6 j: U
tvb now,tvbnow,bttvb# Y* H8 k7 Q. y7 Q2 o! u
/ v# u4 N! A3 a: f' m3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.76& ^: A# h, |9 u9 W; N. v1 }# A
5.39.217.765 f/ ~+ R) {' _. S1 B2 W5 y
 tvb now,tvbnow,bttvb. T- r. S# W5 K/ x' _& {' b# f( |& t9 I: _
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇7 O- K5 _5 Q. A4 ? `# J
3 N" W% x" X5 i, m" itvb now,tvbnow,bttvb
5 e2 g, t8 {% |8 g* {( U. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。5 |# X! }- Y7 I. d* S! n: g
! i, W$ i! e Q3 k' B: `4 m
Rana Raj5.39.217.762 [5 _3 f1 L' j8 k9 _# U! v
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) {; Z9 ?, F, U: U+ a
3 B( R9 z, q& Y0 t1 R+ }! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
5 C/ R7 u1 X+ n6 a 5.39.217.76# J( ]. \9 B5 p
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇) M2 i, M. M. A" L
; G! P- {5 a, o& s: _9 w) V" x4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 # K) @) T. Y3 }# t8 C
h( \2 ]! y0 L2 x, _5 rtvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food
4 M2 j' W5 S6 }, t8 s7 i v3 b2 } % s" [7 {9 Q3 }" s. N! \
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb; n" S# H- g+ O
- G6 P8 Y. I1 p6 H# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 5.39.217.76! f! C+ P/ w! g* B2 u6 Q# y
5.39.217.76* g3 b2 |8 _/ C/ d" F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 w+ x- S$ o' a- D1 z! j' E( R
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb1 b& I1 R( `6 t" u
X( L) S! H* N, r( j; x3 i5.39.217.76
( M" e, ]1 T& N0 E4 R- O1 v0 i) M■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
: J3 z9 f' [9 m! e; H% B: S7 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 K. J4 R( U( k- G
香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ a) }5 s1 }1 R& l/ H& X3 ~" R3 ]& T4 N
 * ]& o/ N4 G& U- v# ?+ |
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 2 L' c9 i' k- Q/ m- Y* k
% R! B1 z6 G. F5.39.217.76串燒鮮魚塊$42
9 { V5 f( i. U8 f/ D' c公仔箱論壇
+ Y. B6 g! p F. Z6 O- b公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
! P. ~6 O5 V, D8 g2 d4 stvb now,tvbnow,bttvb; [0 X/ Q" [9 P t6 D
香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 j. ?' |+ x2 P
6 D5 v- P% y* ] K& g6 t醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ t' w3 V0 j; i' m, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K3 f6 P( i+ F+ c8 U
串燒雞肉$40
) m; a1 l9 {- {0 z9 n2 K: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r) ?. U4 P& G1 d6 S公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
& W/ Y# q: F- ?% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ [ ]. ~6 X
熱牛奶球$185.39.217.762 K0 g- @) C' C# g' k8 y1 ^5 w. F
8 _ j- \$ g- E1 b( q2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 / R2 `9 ?8 a) {, N3 ?4 U
5.39.217.76+ ?5 i: y$ V$ S1 @8 h0 W
印度廚房
; }6 s1 n: s2 I; }$ _tvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb6 a# Y/ |. W. n# D0 B# M: C( F/ z. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" G3 t+ o' E6 G$ j6 [) T9 v1 s
3 Z$ f5 L- B- b a) E" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-1 05:14 AM
| 