沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) H0 x7 b6 F
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提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
7 \4 \6 [) n BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ K f# N V- W
1 j( b- B. X2 A3 {tvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
3 z( @5 Q" K/ x/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" z7 c- Q& i; {
) k( j" I7 A; w) m0 O5.39.217.76■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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; D# m& @+ z; f( d+ y2 F( n& Y/ V* ^- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 H, r3 u9 C7 Q8 k
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb6 H! U# Z" `4 t5 R" R) p) P" C
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$625.39.217.76# ?/ ^' a0 Y' e5 O
- y/ h5 B6 u D# [7 M7 T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 r3 ^6 t5 k U( @) u- O: k
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香脆胡椒餅$45
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. T' ]8 G+ O; _印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 C9 v( P: Y* c- h
% a8 t) o3 q! \" V9 I& Z印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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3 V: |: [8 ~; u+ t$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! j" f5 g3 q9 ]. `
- E# G3 I( e. B9 `, k3 w) D公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
9 {) E8 A, }) v8 W2 Q" x% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X3 m( |5 B# u7 [+ M6 D2 X椰子烤雞$72. t/ y2 S0 l4 E! |! m5 W! c
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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* K0 V8 M* P. L c9 d香辣香蕉沙律$58
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- P' G1 ?( X( M1 o1 X9 X: y/ t5.39.217.76口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 ; a8 `" z( V7 {' }3 [
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。3 P6 n% i9 J. `9 ^
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5.39.217.76: s9 P1 i! t7 \+ l7 ]! d
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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# U1 m: K8 K6 X2 g5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 g/ O& k" {6 F7 D! O
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
# ]; Y" N( z+ ~' U2 H7 V+ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 l& ~/ F; r1 G$ H5 o' _
, O0 J% f8 H) }8 ^* U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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. `3 W& M( x" Z! g8 H公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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% T8 @# ^. c+ E. v公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- n+ J8 N. y
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; `* v* j" ]4 S# w5.39.217.765. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。+ w7 Q6 _7 d# i# C) D- N$ y$ G8 ~
# Y$ ?, b! ^) L$ ^. r) GRana Raj
" g2 n' y k) w5.39.217.76地址：中環雲咸街
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k, g7 g* a2 O' ~0 Q公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂5.39.217.767 Y! `& p2 r3 a2 R$ {: h% L' v
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！2 N. U5 x0 W- y# ^% X
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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1 ^1 T6 ]6 L& G' |; ~" {! J' I; c* |* Q3 |入貨盡取 Halal Food : q7 P2 g. b7 a0 p
& |+ H( v. P1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。8 H1 w5 _$ T% u: B, X# x2 K
: C$ d) E: [4 n# v$ A2 ?! O5.39.217.76問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 5.39.217.76% u3 X' A0 ]! ?6 A
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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? H0 k7 v5 X3 N6 t1 ~■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$505.39.217.769 @4 z+ C. k' y9 H
" k# O& G$ L; i印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
7 S& a( \* D8 w* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: E: x% P3 V7 T' @7 K* H
串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 e" K% ]( {' e& ~
2 }( I0 h1 T2 K. A: z/ e; j公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb' o$ v& M" V' Z: E5 W, v% R; D6 {
1 b; K% z" D# ?% ~* ]+ Y串燒雞肉$40
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. ~5 a/ e+ I0 P# y4 C5.39.217.76這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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: d% s& u2 m, @- @% G1 f A' F9 ]5.39.217.76熱牛奶球$18
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- W2 g( z V- _* O5.39.217.76自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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! q2 i+ P. ^8 H3 l9 E2 g) R( ftvb now,tvbnow,bttvb印度廚房6 p, Q1 S( {4 D1 Z; d4 ~5 i$ @4 v6 G
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb- M/ U- \3 X4 v- ]- B
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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