沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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/ A/ X, x0 j6 T3 `5.39.217.76提供 31種美酒
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8 a, R5 J+ p8 [- S) H# C4 W5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇5 n1 P5 C+ H" J! S }1 l4 Q% o
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb4 G. L( V5 x& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; _6 y8 U2 m) D) K e, C7 E
5 ~& S( [" t7 }. t9 X& m5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。1 f/ w9 M$ G/ x+ @, a" B6 [: ~
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1 i5 U0 \) s0 T" I' [■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
0 D/ P k3 l8 r; i9 G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ T4 e8 c! @' v1 Z
5 W% u6 b5 u' B% c/ t% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。+ W; n) e( V$ j" P- F
6 L, N8 T" P" a5 S! ]tvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$621 a, u9 H' c$ h! r
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 5.39.217.764 b- Y# r {* C$ E4 e O
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香脆胡椒餅$45
; Q/ _7 h3 P, |- x6 C6 o1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S6 f# q6 A* J. r: \; A* u% ~0 a印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 1 n3 P0 q3 w* L( g8 P0 [
8 y2 G4 b4 V2 l5.39.217.76印度烤蝦$78
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/ l7 U7 C; @. e6 a+ htvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb" G, ]& r7 S% Y5 J$ ]
9 R1 h3 P' k4 F9 M) ]' F0 _3 V香烤乳酪芝士$62
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0 H8 V4 U: ]' T( Y, c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 公仔箱論壇* J! [" v2 x8 P
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椰子烤雞$72公仔箱論壇5 d2 z3 W9 N* o. S2 `! [
6 y8 r: x8 B' L: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, F/ h7 n$ ~4 h) U& i8 M) _* l4 L9 J
" z" _& ]( c+ V. F5.39.217.76香辣香蕉沙律$585.39.217.76( E- h# a; v/ [
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb" i1 A0 N" o+ e( y
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烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇! \ n' L: j2 r; f
+ Y! N2 `* `. Y■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」' u$ H% s7 X1 d: }+ r- y
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴
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1 R" R6 L; e( P7 M: u" a) r2 N, etvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。1 o0 N4 {% ]1 l/ {& H. m& v$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 B1 K/ }2 x/ y2 H7 j: H1 @
a+ l2 l# t- Z( Etvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。/ @. i ^& N! r
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.76 \6 v8 X1 k) o. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 U0 [( |3 T {) v* ?$ T! W
. Q' ^; S% {, G( p3 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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1 j$ ^* T* H' i+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
- k; o+ |5 q4 M4 i7 s地址：中環雲咸街7 w$ Z1 v4 O' E/ [
; P/ R$ y5 q& C' x咖喱惹味素食者天堂5.39.217.76 H) b# c' q. j' X: C& ~
) x3 i, Y9 W& O6 g& D■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！+ s5 E( I, k% B w9 e8 N
( b# ~/ R1 Q7 p$ ?% V& l0 V0 s0 Z公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.76# `; g% n! a+ N/ g6 }+ l
) y) x7 c) ~# n! Z! d7 v入貨盡取 Halal Food
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: x, D W/ n7 P( F" }7 Ctvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 |/ O* v+ P+ O) w
9 Y1 D! z4 [6 t6 b; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V2 P5 a9 J: s# G6 h8 d公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5.39.217.76; S" I" f8 z; A, H7 R
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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) A. r8 D+ B6 x; A4 B% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉塊$50- [- a' C, `- k
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇+ Y- | h6 F& u( R
+ @9 D! \7 v2 e# J0 m公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
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7 B# V1 ~3 m* P公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
8 ^% ?; D% `/ q1 B公仔箱論壇5.39.217.762 e- e: v0 o6 o% @5 m8 E8 I, l
香料椰菜薯球$38
( B! _8 \4 X9 s8 e- Z& F, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 d8 a+ K; [$ v4 |2 K2 @4 s0 v
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ p+ }% A& l- r) P, }1 n, T! y
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串燒雞肉$40
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. `2 G& U- {' ^+ r$ y" C; K0 ^這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇* ?! _7 J8 e N6 U5 e& L3 V
6 _! a/ r1 l) O3 f& y0 a熱牛奶球$18# N5 K+ l ?, B! _& K" s
2 `; Z- ?+ |2 X' H0 T自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 5.39.217.763 c7 \* h/ ~% B/ P3 s' _, U( G5 z
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印度廚房
" B) [$ e; s6 R3 C地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ! b) | X; x D& L4 }: J
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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