沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb; r0 B! J- B @* e& o2 m5 r \6 m: O
r& C& z& k9 _7 N- n提供 31種美酒 . z& \4 a: [8 A) D( w
J" Y! Y1 W2 V0 j& o [公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」3 [! Z1 l8 g6 C- z' k
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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2 z |2 o* K- Q, b2 e5 P, A公仔箱論壇 5.39.217.764 f6 {; X" ^& u3 ^( W7 \5 H1 D
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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( G2 o4 y; x) r: G& D' C2 E/ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: ~5 c# O9 c2 J+ Z& f
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' K8 N1 Z$ q% e" }' W& ~2 s0 M" J1 I
h9 V4 _3 _+ F+ \3 s/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb- I& `% V% ]" r
, l6 a1 k) _7 A/ n, x n公仔箱論壇店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 5.39.217.768 \% O w9 a( M4 Z5 s
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香脆胡椒餅$45
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0 W" f, Q1 ^7 b4 l- L& a. s印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 `/ _5 m. t$ d: W9 I# R
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印度烤蝦$78- j8 u3 [% H5 g* H1 h0 W/ {
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇9 [- Q* R5 L2 k ?
: Z* h9 S* D; R( w5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62% ?) b3 L: Y5 E& X; A
) D$ G/ T& v9 S; N1 e5.39.217.76印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 5.39.217.76# T2 y% r, ^, s& v$ {9 x
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椰子烤雞$72! G M8 G* ^: P5 j7 ?# U5 h
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.760 q0 E) ]- n; @0 V
+ w/ U& p8 V( G2 S9 N/ g9 R4 [& q香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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, Q8 x4 [5 s0 N, u9 r: Gtvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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7 T! k2 {; |5 ^! Q1 i1 {, p0 Z" ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。- T y, V) W: Q
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烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ J2 Q8 ]; r! J. c C
# \: q. w) d K2 A1 w/ N' ~* n/ c公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。( L# v$ \: ?/ u2 `- b
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, j M- R4 _) h Z1 O3 V2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" ~# D7 p5 S- r# G6 N
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。. F8 _0 X/ l7 o) s; \
5 @* t( g! h2 R8 m# |1 }' r5 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 S i8 x2 [3 M0 W& q$ P& e1 Y
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。8 [3 `1 B) U: L6 Q/ n
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8 Q' \- g' l/ N* w0 T公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。$ V: J5 O: ~0 @, d/ F2 g- C
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' X% L9 D# P0 t% X地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb. D, W8 S) I" D& e+ y# h
# \7 D$ J: c7 F5 L+ c' s) Btvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 v/ f, O5 v- T! R
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb& o" i5 h7 G9 R% k5 Q3 k- h
x# M# _9 B9 ], htvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.765 e% T4 t O( E' y8 ^
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入貨盡取 Halal Food
2 y* R8 J3 u% k U5 @# `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* i% n- b H/ o! p+ r/ V+ L) S
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
" f7 G9 o3 A" k. p& F/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V ^6 @3 h7 v% q
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ w) G4 \: u) ?, Z3 ^" W( v2 m5 u
+ l$ b. q3 a; n( V4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _) U5 r% H4 ytvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。& w6 d/ Z w- c, d$ q5 U8 v+ x
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3 b: J5 G* r2 }0 s■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 e' x) c1 W, P1 y/ `
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香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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) X- c$ Z; q6 Q1 r公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
& q* t" {2 m! x! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) E% c g9 G1 o$ o- g" M
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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4 ^7 P* ] ~+ f. `香料椰菜薯球$38
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% U2 ]+ v9 s5 Dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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: Q( {2 a- z- L; C+ I1 S9 g% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) o1 U. r. V% R4 `; N1 ?9 T
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熱牛奶球$18公仔箱論壇3 k1 Y `% M. S
) J9 u; R/ H4 ?6 n( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇: @! I: i& E5 T/ I
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印度廚房
* y5 ~* O6 F- o/ U& ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ( ?; d) w" _" T2 _" e
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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