沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？公仔箱論壇$ f- g% @: a8 N* } w( R+ V, R
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提供 31種美酒
$ A+ D3 N Z ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% |( w" Y l' u9 Y* m" v
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; t; F0 I8 W3 b3 E
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. y! l! |5 v3 ~0 {' t/ @# |公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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Y' I% {6 ~+ \9 K! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。% ~* c: ?5 o5 T. {
A( P; L9 a5 T, {( {- h' X: y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z) T ]7 i: D2 T0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* A5 A& ?( N8 g
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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' K7 G5 j9 R6 t. G/ @0 ]4 S公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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, m, C9 p6 C" ?2 P( y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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) t8 K0 \' C' M `; ]' Q香脆胡椒餅$45公仔箱論壇& e7 ?/ \; m6 y2 R0 E% O1 Z z, }
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
5 c7 S0 m; b, k' X% n- v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ Z, L) i* F* a2 b
印度烤蝦$78* F5 Y! k2 Y$ c* W# @# S# h' K
- c6 b3 f# Z) g6 j8 F: Ftvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇4 _" N" \% o( f0 ]( O# d' b
Y4 T* [; P) r Y/ R+ V2 s( N: f公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
) |2 Q; B1 c) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' B$ m' z" ^$ k+ T3 u
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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+ @' T. `% v4 f8 a3 c5.39.217.76椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- b+ ~3 W0 \' T6 T8 e- s, P, u
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
; E3 `- L! c2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^) ~" k; l+ R% i5 ]香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb2 S) @! p0 U+ f& |6 a( E
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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+ ]8 D I0 R' `. Gtvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫
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, q4 |5 q. n( etvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇/ }- p- m: F" S6 s/ f, a: B9 @
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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$ k: G0 A! L8 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴
. J8 K4 X5 D# @/ y* d+ p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 l9 `+ L, m
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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* Y% h9 ]: G6 d- j/ y# n/ _8 M$ i2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。公仔箱論壇( A6 ~6 E- g6 F3 U/ z7 v
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5 e0 j8 W# N! k9 D/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。3 y" Q) p( N* w2 W9 b# O, ^! q
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。: f5 D, q; L- Q
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. b8 v7 b- |6 T2 ] |6 @$ E公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. M( f; s1 m& N8 O6 g
7 m- |0 E+ x- h3 M6 u. x* M% R+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rana Raj
/ b# m _3 {! S$ |4 k+ Q: y c, g0 G5.39.217.76地址：中環雲咸街
) _. S2 S& S4 }) @1 D& K( @1 _, y公仔箱論壇5.39.217.76. X# y" {9 X& ^5 l/ j
咖喱惹味素食者天堂5.39.217.76$ D2 C2 ]( y/ m8 p
1 d- R0 L$ w$ D( `5.39.217.76■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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; O- W; a1 j: c* p+ }$ F公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇! u0 U7 _5 u/ Y( i" F, r0 }
e: E) N9 q4 g1 X* ^公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 P8 a$ C& Y2 x
3 K( a! k! [9 Y$ s0 v, U' N問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 5.39.217.76* S2 s4 S; h6 K! g8 h; _$ R2 w
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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9 g' Z4 o3 R& P4 j& H( ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 ?3 D! A, u* B$ h
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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- Z- L Q* I3 \1 K# Z P( ]1 S8 Q香汁羊肉塊$50
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7 o0 I5 {9 W8 r" H! D/ jtvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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! ]$ {5 g! w0 T4 o5 ~5.39.217.76串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb. n' H* h* B/ R9 u/ W
% t/ i, S9 C; Itvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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$ }7 \. B9 c% ]8 e t; ^香料椰菜薯球$380 Y9 z' F n1 M5 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- m& p! ]3 v" y2 F
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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5 T9 b, M! s( [2 ?tvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; e4 P/ D; r$ G
: @9 p0 k- `, K5 I) ntvb now,tvbnow,bttvb這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$186 d" v* z* D& }( R% \
4 X: ]' g6 o7 e. ~. j5 Y/ D4 }自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 8 [% ^- F9 l& {- D8 z! D1 O
7 ~$ R& h# @( A* F. h* u8 L8 Y0 R2 o印度廚房
6 q% k" m" h/ R地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 5.39.217.768 x9 o. E$ u( t! @& O
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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