沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
; b; B6 J5 d& V$ R! s# ]公仔箱論壇5.39.217.764 W% H8 L0 p9 L5 ~- Z1 |$ k
提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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; c1 \- b" f' O# I6 B■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
9 _% |0 \8 r, N( W, c" Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ x t, S4 ?$ M9 S$ j- K
# {. E; r( a0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇7 k; @- F, w. k j+ @) X
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) R% ?# N$ C4 l+ P; a. ]6 U0 E公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。6 @4 B8 ^* [8 f+ M1 s ]
: G% _- p7 L$ _3 A$ w公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$625.39.217.76* @; z* b9 J8 B* f: V( w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n4 ?8 I5 ]* O- j3 \8 h) l
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
: t8 i& L+ ~ J% t# x; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 J2 w: |- s( _* ~# Q' Q
香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 5.39.217.76- _& @. h, C/ \
) d7 Q R, B; M0 a# D& o5 T" R* l公仔箱論壇印度烤蝦$78公仔箱論壇! T, j9 \( a) i
1 v* v! v; c9 j7 ?; x" p5.39.217.76棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.76, y9 m9 u$ f! R2 X' a) n
% }/ k- Z0 o8 A公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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& w# m c- h- K a, |0 s6 [印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k" d: P$ w$ J% K# h
) q, m7 v/ \. D& ?椰子烤雞$72
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# k: v% L; ]9 H3 Y3 \, qtvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58
/ N; g4 |, O- W* d# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R0 l$ b W8 w; S3 \( [' d5.39.217.76口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.761 P8 \# |9 G# k) S" S3 J9 p. g( L6 s
' T9 z. q* O' R* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
, X+ H: i6 u! z% H& k# D* q/ b+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J# m3 b$ l$ a) }傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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! W: ?5 E# E1 ltvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb% r) f# n. W1 a5 p- M4 O
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& n0 C7 f6 p a7 x5.39.217.76烤餅香噴噴 " I! n( Z) n' |. M- @
+ i# e$ {; j9 J! h# I, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。' d# S2 r9 T5 O2 g% }. D
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( p ~0 n6 i6 D! C& i( s" @3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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8 P& g: d: {8 q) o1 m0 A. T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z5 A8 k% H( N' G# a3 e# `5.39.217.765. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb. P8 D7 E3 \8 i. w( S- n6 a
! P8 P9 e% m+ H/ T# ~tvb now,tvbnow,bttvbRana Rajtvb now,tvbnow,bttvb) ]# u3 a7 F, [, R q( K+ [, q
地址：中環雲咸街
g8 x! l7 k% i8 ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ V: O, i+ h/ w( B" o. i4 ]1 q
咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb% q% S. D! r" p R: L( j+ Y
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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, N+ d( R: Z- r9 p a7 r5.39.217.76那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 & v3 n) r4 Q3 t( v
1 d( ~) ?) r9 D; d# C! w! a5.39.217.76入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。' z7 v$ o" z/ d
( `! P" U: J) ^: j8 h# K9 [( r公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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5 S0 i7 t) l2 J/ |! ^0 y. z■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb) H s- r( t+ X$ x5 }+ I. C, l& `
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香汁羊肉塊$500 |& a S; ]' z
5 b0 V) X; e T8 i% Z: vtvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" L- h1 I& J9 r3 J9 B: F
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串燒鮮魚塊$42
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, r v! @& P. X1 m8 k5.39.217.76鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇' {3 E5 y5 F4 w- v k# s5 ?) Q
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香料椰菜薯球$385.39.217.764 P& F0 @, [2 k% S P. w/ o1 @8 \
1 U F. w# ?% X M) I/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 ~7 d! t" y( b W# w! ]- J: D
( ?1 Y9 b7 t6 R }. b( T公仔箱論壇串燒雞肉$40
j+ A8 j. E/ [1 |& P7 I. g1 ]9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~# c0 i0 v/ t: |這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; A! }8 n; B8 y. R+ W
" h2 `- |( K5 G熱牛奶球$18
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0 ?! J8 C, w8 |tvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
% _4 }* \, f* a6 s' m' E5 f5.39.217.76地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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