材料
4 Y# M% n" C' m0 ? [三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法
0 q. J" y% X6 T! D6 ]# K: d+ \1 b1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。tvb now,tvbnow,bttvb* l3 n- Z6 w' A( f
5 v! e# j& S6 I, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。% D5 T& l5 @. A- G5 h5 E" h, V$ ^' V
5.39.217.76+ _' q6 v. Z9 y' l5 H* L
3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。' w( S$ P% b$ r, j
; K3 Z1 T4 {! w8 \3 L5.39.217.764.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。! G' k0 x6 h( C
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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