材料tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 J$ N' _+ M4 E6 D* `
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙公仔箱論壇% A+ T/ ~! ~( ~
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做法6 F* u: L; W1 g. t1 |
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。5.39.217.76" n3 j5 B& E' v% Z0 L
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。5 i' S* e5 Y, ~( d4 h: L2 o3 W- K# W
2 y$ V2 a+ m2 l' c% p3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。公仔箱論壇4 {) G% S2 |' `. j) A
; t* s% ^; |7 Z8 O; `6 O5.39.217.764.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。; N7 S2 @" d2 Q, b
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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